La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Jarret de veau et poivrades rôtis au miel de Valensole

jarret de veau
Préparation : 15 min / Cuisson : 2h30 min jarret de veau

Votre marché pour 4 personnes : 1 kilo de jarret de veau ; 1 oignon jaune ; 6 brins de thym de garrigue et 1 feuille de laurier ; 1 gousse d’ail ; 3 pincées d’herbes de Provence ; 25 cl de vin blanc et 25 cl de jus de veau ; 2 cuillères à soupe de miel de Valensole ; sel et poivre du moulin
Pour la garniture : 12 artichauts violets et 2 citrons jaunes ; 250g de pommes de terre ratte

On y va : commençons par la viande. Préchauffer le four à 180°C. Éplucher la gousse d’ail, la tailler en deux. Éplucher l’oignon, l’émincer. Frotter le jarret avec le sel, les herbes de Provence, le miel, et le poivre. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive bien chaud, faire rissoler la viande sur toute la surface. Ajouter l’ail, l’oignon, le thym, le laurier et déglacer avec le vin blanc et le jus de veau. Cuire au four à 180 °C à couvert pendant 2 heures 30 minutes en arrosant régulièrement. À la fin de la cuisson, réserver le jarret dans un papier aluminium pour le faire reposer. Passer le jus de cuisson le faire réduire 10 minutes sur feu vif afin qu’il soit sirupeux. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
La garniture : casser les tiges des artichauts, les tourner et les citronner immédiatement pour éviter qu’ils ne noircissent. 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, les ajouter dans la cocotte avec la viande et les réserver à la fin de la cuisson. Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le sel. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Les égoutter et les réserver à température ambiante.
Le dressage : dans un plat, mettre le jarret de veau, les artichauts et pommes de terre tout autour, arroser avec le jus chaud.

Photo @ Spatule Prod

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