► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

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Apotek, la pharmacie de garde du cocktail

29 mars 2023

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grandpastis

2 minutes de lecture

Apotek, bar à cocktails de Marseille dans le quartier des Réformés

Apotek acte II. La bar à cocktails grand comme une boîte à chaussures fait sa révolution. Quelques travaux de total relookage ont été menés voilà peu et un nouveau collectif, composé des fondateurs Elie Monge « le Californien », Emily Lea-Wilson, l’italo-britannique, et Maeve Thompson, la mixologue, s’est arrimé au comptoir. En dépit de tous ces changements, « nous restons fidèles à l’ADN maison qui consiste à proposer des cocktails accessibles à tous, de 5 à 11€, c’est un vrai sujet pour nous » confie Louis Petre qui s’est embarqué lui aussi dans l’aventure. Et c’est finalement Louis, 23 ans au compteur, qui détaille au mieux les mécanismes du succès d’Apotek : – L’univers des bars à cocktails m’a toujours plu et j’ai toujours été intrigué par leurs créations originales, basées sur des produits de saison comme la carotte ou le basilic ».

Derrière le comptoir d’Apotek, la team réalise elle-même ses sirops, infusions et garantit un total fait maison. « Je me suis fixé pour objectif de sourcer un maximum de produits, c’est toujours intéressant de s’ouvrir à d’autres et de ne pas s’enfermer dans son coin », complète Louis Petre. Que la clientèle d’habitués d’Apotek se rassure : les cartes de saison thématiques demeureront. Nouveauté, l’équipe organisera des mois découverte autour d’un spiritueux avec des rencontres-invités à l’instar de Guillaume Ferroni ou Maristella Vasserot, « ce serait cool qu’ils acceptent de venir », confie Louis.
Une carte de comestibles trônera en outre sur le comptoir avec des cuisiniers invités comme le furent par le passé Juan Pulgarin et Limon, le sandwichologue de la Canebière. « Des DJ’s viendront également pour signer l’ambiance, rassure Louis Petre. Tous ceux qui s’accoudent au comptoir partagent en commun le sentiment de se sentir chez eux. Il y a chez Apotek un esprit rock’n roll qui se recompose en permanence ». C’est une promesse.

Apotek, 2, rue Consolat, Marseille 1er arr. ; infos au 06 32 10 48 17. Fermé dim et lun. Ouvert de 18h à 1h.

Photos Sybille Berger