Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Magazine

Dîners insolites 2023, coup d’envoi depuis la Digue du Large

Hugues Mbenda, l'un des chefs de ces Dîners insolites 2023
Hugues Mbenda sur le quai, à l’accueil

Et soudain, glissant entre la digue et la ville, le Badji Mokhtar III d’Algéries ferries est venu priver les convives attablés, de la vue sur la ville. Sur la paquebot, les passagers, dont on ignore s’ils sont surpris ou envieux, saluent de la main les quelque 144 banqueteurs de ces Dîners insolites 2023, portés, ce soir, par le chef Hugues Mbenda. Si tous les ans, l’équipe de Provence tourisme s’emploie à dénicher de nouveaux sites inconnus du grand public pour héberger ces dîners, il est une tradition qui veut que leur coup d’envoi soit donné, depuis cette digue de Sainte-Marie, qualifiée par tous, du large. 2023 n’a pas failli à la règle, le rituel imposant de prendre le bateau face à la Samaritaine et de se laisser porter sur cette langue de pierres et béton. « Une digue point de départ pour tout voyageur, puisque point d’arrivée », s’amuse Emmanuel Perrodin, le directeur artistique.

Ambiance unique pour les Dîners insolites 2023 sur la digue du large

Arrivée à quai et apértif de bienvenue. Ce soir, ce sont les vins du chai urbain Microcosmos qui accompagneront le dîner imaginé par le chef  Mbenda, marseillais depuis 5 ans. Initiés et produits par Provence tourisme, les Dîners insolites sont réalisés par ICI-les Grandes Tables et ont pour vocation de valoriser l’alimentation provençale et ses filières. « Pour symboliser la comensalité provençale, Marie-Josée Ordener a imaginé cette longue table qui accompagne la course du soleil et l’arrivée de la lune », explique Perrodin, jamais en manque d’inspiration. Cette fameuse table apparaît, au fil des éditions, comme un référent merveilleux aux banquets d’autrefois où l’on trinque et mange en blaguant, riant et buvant.

L'équipe des Grandes tables à la manoeuvre

Ce soir, tissant des liens entre l’Afrique et Marseille, Hugues Mbenda a voulu un pont entre les deux continents : cake façon pissaladière et gombo-gaufre au manioc et aïoli pickles de légumes, maki de tomates confites-mayo végétale au tamarin, poisson mi-cuit-grillé-gaspacho de courgettes infusé au poisson fumé et nectarines confites à l’huile d’olive. La brousse-chutney piment mangue fouette les sourires, le millefeuille framboise-combawa et chantilly baobab achèvent de convaincre.

Dîners insolites 2023, lorsque la nuit tombe

La nuit est tombée, Notre-Dame regarde la Lune. La tour CMA-CGM n’a pas eu l’audace de vouloir dépasser en hauteur la basilique de Jacques-Henry Espérandieu, le contraire eut été d’une arrogance folle. La navette attend pour le chemin de retour mais avant, un shot de pastis pur au Spigol de la maison Ferroni, vient gommer toute nostalgie. Demain, puis demain encore, à Marseille puis dans toutes les Bouches-du-Rhône, les Dîners insolites 2023 révéleront aux Provençaux la richesse de leur patrimoine. Une vingtaine de dates en un mois et un Perrodin songeur qui, en regardant partir le bateau vers le port parle à haute voix : – Quatre éditions, 80 chefs en tout… Personne au monde n’avait fait ça ».

Tout le programme des événements MPG est ici.

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