► Festival Confit ! 2024 en vue.- La 2e édition du festival confit ! de La Garance (scène nationale de Cavaillon) se déroulera du mercredi 22 au dimanche 26 mai 2024. Le temps d’une semaine, Chloé Tournier et toute l’équipe de la Garance, convient tous les publics à un festival de rencontres et de convivialité hors des sentiers habituels du théâtre. Autour de spectacles et d’expériences inédites, ici inspirées de la Provence de Giono ou là du Liban d’Hiba Najem – une artiste à découvrir d’urgence – tous les sens et les arts sont sollicités : le regard, l’ouïe, la poésie, l’odorat, le goût et le toucher. Cette année, ce sont 4 femmes qui s’emparent du vivant sous toutes ses formes et vont au contact du territoire et des publics à l’image de Vivantes la création portée par la compagnie B R U M E S, ou de la randonnée-spectacle de Clara Hédouin « Que ma joie demeure », avec le regard complice du chef Emmanuel Perrodin.
La sélection du GP
• Atelier cuisine, « vinyles à déguster » pour les 8 ans et plus avec le Studio Mille Feuilles, mardi 21 mai à 18h30 à la médiathèque de Cavaillon, 60, rue Véran Rousset (gratuit).
• De l’encre et du vin, un atelier d’écriture accompagné d’une dégustation de vins ! Animé par Alexandre Tran autour de deux ou trois thèmes (une photo, une citation, un vers…) pour se lancer dans l’écriture. A partir de 18 ans, mardi 21 mai 19h.
• Dj set Pastaciutta, une performance musicale et culinaire de Floriane Facchini avec Clément Martin. Ce DJ set allie musiques méditerranéennes qui évoquent avec « amore » le goût de la cuisine italienne et préparation de pâtes fraîches à déguster ensemble entre autres joyeusetés. Le mer. 22 mai de 18h30 à 21h30 (gratuit).

► 3 chefs – 5 étoiles au Prieuré.- C’est l’histoire de 3 chefs – Christophe Chiavola, chef étoilé du Prieuré, Glenn Viel, chef triplement étoilé à l’Oustau de Baumanière et Grégory Mirer, chef étoilé privé – qui, sous le signe de l’amitié, nous proposent une soirée exceptionnelle au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon. Une cuisine d’instinct, surprenante, inspirée par la nature, épurée, aux multiples saveurs de Provence et d’ailleurs qui fait la part belle au produit : « Dans le ventre d’un calalard » par Glenn Viel, « Le petit bateau, rapide mais pas trop » par Christophe Chiavola, « De la terre à la plume » par Grégory Mirer. Laissez-vous embarquer et vivez une parenthèse gastronomique en 5 plats.

• Menu 6 mains, en 5 plats avec accord mets et vins (380 € -places limitées) le mercredi 22 mai au dîner. Réservation uniquement par téléphone : 04 90 15 90 15.

► Whisky corse. La distillerie LN Mattei, située sur le domaine Mavela à Aleria, est l’unique distillerie de whisky en Corse. Pionnière de la production des whiskies en France, elle fabrique les whiskies P&M depuis 2003. La distillerie lance cet été sa dernière création : le single corn P&M, un whisky 100% maïs et 100% bio inspiré des bourbons américains. Le whisky de maïs, par ses qualités gustatives, fédère de nombreux profils de consommateurs. Facile à déguster grâce à sa rondeur en bouche et à son goût doux et vanillé, il se déguste aussi bien sec ou en cocktail. Elégant avec des notes boisées-vanillées et une touche de noix, il vous surprendra par sa longueur en bouche.
• Infos au 04 95 56 60 30.

► Ecotable. Lancé voilà 5 ans, le label Écotable vise à transformer le paysage de la restauration en faveur d’une alimentation plus respectueuse des écosystèmes partout en France. Dans ce but, Ecotable a dévoilé son premier palmarès des tables engagées le lundi 22 avril à Paris. Quatorze prix ont été remis afin de refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration. Parmi eux, trois établissements des Bouches-du-Rhône ont été distingués : Hododa (Marseille), Le Pain Salvator (Marseille), Chouette Ensemble ! (Aix-en-Provence). Provence Tourisme, qui propose aux professionnels un accompagnement dans l’obtention du Label Ecotable, a été mis en lumière dans la catégorie du « Territoire Engagé ».

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Arnaud Davin, nouveau chef de l’InterContinental Marseille–Hôtel Dieu

Il y a 3 mois

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grandpastis

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Arnaud Davin revient à Marseille et en Provence

Les « informations » couraient la ville depuis deux mois mais personne, personne, n’avait évoqué cette option. Finalement, il semblerait que ce soit le chef Arnaud Davin qui succédera à Lionel Lévy à la direction de la restauration de l’InterContinental Marseille – Hôtel-Dieu. Originaire de Bourgogne, passé par les cuisines du Renaissance à Aix-en-Provence en 2015 avant de s’installer à Paimpol en Bretagne, Davin revient dans le Sud-Est, clore un période durant laquelle les plus folles rumeurs ont circulé, dont celle de la mise en gérance de l’Alcyone.

Originaire de Bourgogne, Arnaud Davin s’est tout naturellement formé à Dijon puis a fait « son tour de France » avec une étape à Gémenos, notamment, au Relais de la Magdeleine, à côté d’Aubagne. Fort d’une expérience à l’international, exercée en tant que chef dans l’hôtellerie de luxe pendant plus de 13 ans, à Saint-Barthélemy, en Chine, au Vietnam, Bora Bora, Saint-Martin et aux Seychelles, Arnaud Davin a confronté son apprentissage classique français aux techniques, saveurs et ingrédients des quatre coins du monde, « pour apprendre de nouvelles façons de travailler », confiait-il au Grand pastis en 2015.

Arnaud Davin prendra ses fonctions le 4 mars 2024

A son retour, le chef s’installe à Aix-en-Provence pour deux années à la tête des cuisines de l’hôtel 5 étoiles Renaissance. L’occasion pour lui de redécouvrir la Provence, ses pépites culinaires et de relever un nouveau défi : repenser entièrement l’offre restauration de l’hôtel. Trois ans plus tard, il se lance le défi d’ouvrir sa propre adresse « La Serre » à Paimpol. Un restaurant semi-gastronomique à l’ambiance décontractée mettant en avant une cuisine française faisant référence à ses nombreux voyages. Le chef propose alors une cuisine généreuse portée par de bons produits locaux twistés aux notes asiatiques et iliennes. C’est, toujours en 2018, qu’il décroche le trophée Espoir Ouest du Gault & Millau qui le sacre « talent de demain ».

Après 7 ans de service à « La Serre », Arnaud Davin revient à ses premières amours : l’hôtellerie et la Provence, retrouvant aussi le riche terroir qu’il avait tant aimé. En devenant le chef exécutif des cuisines de l’InterContinental Marseille – Hôtel Dieu il aura pour missions de superviser les cuisines de la brasserie Les Fenêtres, du bar le Capian, du room-service ainsi que le banqueting-événementiel. L’année 2023, qui fut celle des 10 ans de l’hôtel a vu s’achever un cycle. 2024, salue le début d’une nouvelle période ; c’est une arrivée ô combien symbolique pour un chef globe-trotter qui pose ses malles dans une ville-port, à vocation commerciale et gastronomique.