► Avec Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain, le chef Abdel Alaoui signe un livre-manifeste : le couscous comme carrefour plutôt que patrimoine figé. Aux classiques poulet, légumes, keftas, il mêle des variations qui débordent le Maghreb, entre thiéré et attiéké, clins d’œil à l’Afrique de l’Ouest, et des versions sucrées aux agrumes et à la mangue. L’ouvrage déborde de l’assiette principale : entrées, boissons, pains d’accompagnement, et une attention maligne aux restes de semoule, recyclés en tartes, farces ou gâteaux. La sortie a coïncidé avec le festival Kouss•Kouss, dont Alaoui est une figure familière : le 4 septembre, sur la terrasse des Grandes Tables à la Friche la Belle de Mai, il proposait trois couscous, harissas et sauces aux herbes maison, en écho direct à son livre. Une manière de prolonger sur le papier ce qu’il défend en cuisine : le couscous comme langue commune, capable d’accueillir toutes les influences sans jamais perdre son grain.
• « Couscous connexions, 50 recettes qui ont du grain », La Martinière Ed., 192 pages, 29 €

► ► Dimitri Droisneau, La Villa Madie (Éditions du Chêne, 256 pages) est le premier livre du chef cassidain qui sortira en librairies le 7 octobre prochain. L’ouvrage réunira 45 recettes, mais dépasse largement le livre de cuisine : paysages, assiettes et souvenirs s’y répondent pour raconter ce qui se joue en coulisses, service après service, face au Cap Canaille. Marielle Droisneau orchestre quant à elle la salle, un binôme que la maison revendique comme sa signature. Ce livre-somme viendra raconter, à hauteur d’homme, la fabrique d’une maison 3 étoiles en bord de la Méditerranée.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Marseille • quartier Panier • Restaurants en Provence

Jojo, le bistrot des potes, s’est arrimé au Panier

3 septembre 2024

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grandpastis

2 minutes de lecture

Jojo Café - Restaurant - Sandwicherie à Marseille

Jojo a fait ses premiers pas sur la rive nord du Vieux-Port aux premières heures du mois de juillet. Depuis, le triumvirat, formé par Pierre, César et Guillaume joue du piano pour chanter la bonne nouvelle. La bonne nouvelle d’une cuisine bistrotière dont ces anciens de la Relève ont la totale maîtrise. Dans les codes d’abord, avec une terrasse abritée et une micro salle dans un esprit 60’s marqué par un alignement de superbes appliques. A la carte ensuite, avec des jojo bagnat, un jambon beurre, des banh mi et une baguette briochée garnie de poulet rôti-imbibée des jus de cuisson aïoli-cébettes.
A l’heure du déjeuner, deux plats s’affrontent sur le ring : qui des paccheri aux palourdes l’emportera sur les aubergines parmesane ? Les pâtes of course, cuites al dente, aillées et persillées, un poil salées mais délicieuses. « C’était bon ? » s’inquiète la serveuse… « A ce niveau d’ail-là, on ne peut qu’être heureux ! » répond-on pour la voir repartir toute guillerette.

La carte des desserts aligne le fameux millefeuille de Gilbert (papa de Pierre), une mousse au chocolat et un mi-cuit chocolat. Des desserts qu’on aurait imaginé pertinents en février, la fin août-début septembre se prêtant à merveille aux exercices fruités (les pêches, abricots, melons, framboises et autres pastèques étant au meilleur en ce moment). Le millefeuille justement est servi avec générosité, comme les pasta d’ailleurs. Ça croustille, un peu, ça fond en bouche, beaucoup, tout sucré avec des relents d’alcool très agréables.

Aux côtés de Guillaume Monnet, en quelques semaines déjà, quelques copains sont venus soumettre leurs recettes à la sagacité gustative de la rive nord à l’instar de Teo Carret Moyano (ex-Parpaing qui flotte, les Danaïdes) ou l’immense Marion Chateau (ex-Safran, Jogging, Amo). Alors faudra-t-il pédaler jusqu’à la rue Caisserie ? Oui et plutôt deux fois qu’une. Le service et la team sont très sympa, l’atmosphère est à la cool et le rapport qualité-prix OK : comptez 25 € le plat-dessert. Plat du jour ou sandwiches, option petit-déj’ si on a le temps… Joseph, le petit Jojo de Pierre, peut être fier de son papa et de ses potes.

Jojo,17, rue Caisserie, Marseille 2e arr.. Environ 20-25 €.
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