► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Il y a des repas qui se contentent de nourrir et d’autres qui redonnent à la commensalité toute sa dimension humaine. Le lundi 16 novembre 2026, le palais du Pharo, face au Vieux-Port, accueille un déjeuner frappé du sceau de la solidarité et du partage. L’association Mémoire et Santé y organise cette année encore son événement Le Sans Fourchette prestige, dans le cadre de la programmation de la semaine nationale de la dénutrition.
Une conférence avant le repas
La matinée commencera par un temps de réflexion. De 11h à 12 heures, la conférence « Prévenir la dénutrition et agir pour le bien-vieillir » réunira trois intervenants. François Guillon, président d’Alim 50+, présentera le livre blanc de son association sur l’alimentation des personnes âgées. Frédéric Rodrigues, directeur du Gérontopôle SUD, traitera de la démographie et de la prévention primaire de la dénutrition. Audrey Garibbo-Sarkissian, directrice de la CPTS Pays d’Aubagne et de l’Étoile, abordera le repérage précoce de la fragilité. L’enjeu est considérable. Selon le communiqué de l’association, « la dénutrition touche 2 millions de personnes en France, d’abord les seniors, mais aussi les malades chroniques et les personnes en situation de précarité ». Un repérage précoce permet pourtant d’agir. Sans fourchette
« Ce déjeuner permet de confronter les générations à la diversité et à la solidarité »
Fabienne Verdureau
« Le Sans fourchette offre aux personnes qui souffrent de troubles neurocognitifs des sorties gastronomiques au restaurant, accompagnées de leurs aidants »
La gastronomie Sans fourchette
Vient ensuite le déjeuner qui sera servi dans l’enfilade des salons Eugénie avec vue sur l’entrée du Vieux-Port. Le principe du Sans Fourchette® tient en une idée simple : les mets sont préparés en bouchées, à déguster avec les doigts. Les personnes atteintes de maladies neurocognitives, comme Alzheimer, ou en situation de handicap peuvent ainsi manger en gardant leur autonomie. Beaucoup, quand la maladie progresse, ne parviennent plus à se servir de couverts. Il leur reste le geste premier, pincer l’aliment entre le pouce et l’index.
Aux fourneaux, l’association de chefs Les Disciples d’Escoffier. En salle, des élèves d’écoles hôtelières, ce qui crée des rencontres entre générations et sensibilise les futurs professionnels à un métier plus attentif à la personnalité et aux capacités de chacun. Lors de l’édition d’octobre 2024, au même palais, douze chefs avaient cuisiné pour 158 convives, dont plusieurs maisons de retraite et des représentants de France Alzheimer 13. Le service avait été assuré par 26 élèves du lycée hôtelier de la Grande Bastide.
Quinze ans d’innovation
Mémoire & Santé, association loi 1901 à but non lucratif, a imaginé ce concept à Marseille en 2011. Elle revendique plus de 100 événements au fil des ans et vient de recevoir le trophée SilverEco Bien-vieillir. Son pari est de rendre la gastronomie plus inclusive, de favoriser le lien social et de rendre de la joie aux plus fragiles comme à leurs aidants. Des repas Sans Fourchette® sont organisés toute l’année, dans des écoles hôtelières et des restaurants partout en France. Le rendez-vous marseillais compte parmi les plus importants. En serez-vous ?
Mémoire et santé, 58, bd Notre Dame, Marseille 6e arr. ; infos au 04 91 33 69 73. Lundi 16 novembre 2026, à partir de 11 h, palais du Pharo, 58 bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. tarif : 50 € pour les entreprises et le grand public, 30 € pour les associations et leurs bénéficiaires. Réservations obligatoires en cliquant ici.
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