►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Marseille • quartier Vauban Notre-Dame • Restaurants en Provence

Localino al Mare, avec l’accent italien à Vauban

16 juillet 2025

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grandpastis

3 minutes de lecture

Localino al mare Marseille quartier Vauban, cuisine au comptoir

De l’ancienne boulangerie il ne reste rien. Il semble même qu’on ait poussé les murs pour gagner en espace et en lumière. Portée par son succès parisien, l’équipe de Localino a jeté son dévolu sur Marseille, pour ouvrir sa deuxième enseigne, Localino al Mare, histoire de rappeler aux nuls qu’à Marseille, il y a la mer. Le très beau comptoir en marbre, à gauche de l’entrée, fait aussi office de plan de travail et de table d’hôtes pour qui voudra, dans quelques jours, se quiller sur un tabouret haut, et admirer le travail des cuisiniers. Aux fourneaux, on parle italien, en salle, on assaisonne le service d’un accent chantant qui décore la salle à lui seul.

Localino al mare Marseille quartier Vauban, Kevin en cuisine — Kevin en front row, sur un tapis de marbre

Pour accompagner un vin transalpin, des olives de Cerignola presqu’aussi ventrues que des Kalamata, et de la mortadella di Palmieri, « la Rolls des mortadelles » aux éclats de pistache. La salade de tomate aux pêches et vinaigre de framboises, on la mangera à la maison et on lui préférera ces quelques sardines marinées aux excellents poivrons confits. Le gaspacho chlorophyllien de concombre rafraîchit l’été à coups de feuilles de menthe-yaourt et curry pour la note finale ardente. Les linguine crème d’épinards sont cuites à la perfection, al dente, crémeuses mais il y a trop peu d’anchois. On aurait aimé se prendre un pénalty inratable avec de la force, du sel, du caractère, on n’est pas à Paris ! Allez, Kevin, envoie les goûts comme en Italie !

Localino al mare Marseille quartier Vauban, sardines marinées et poivrons confits

Localino al mare Marseille quartier Vauban, gaspacho de courgettes

Giulia demande si tout va bien et les tables sont de bonne humeur. Le service est fluide, les assiettes défilent. La panna cotta enfonce le clou des notes joliment acidulées et fraîches. Il faudra quand même revenir, rien que pour la sbrisolona (sorte de gâteau sablé) et crème citron-fruit de la passion, parce que c’est un dessert rare chez nous et que ça doit sacrément être bon.
Alors faut-il aller chez Localino al Mare ? Mais oui même si le restaurant n’est pas encore totalement achevé. On aime déjà son ambiance et le style maison mais il faut insister plus encore sur les goûts, ne pas hésiter sur le sel, le poivre, appuyer là où on aime, il ne faut jamais avoir peur quand on sait cuisiner. Une jolie sortie, assurément une des adresses de l’été 2025 à Marseille.

Localino al Mare, 71, boulevard Vauban, Marseille 6e ; 07 64 13 68 54. Carte 40 € env.
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