C’est une vénérable institution, plus de 20 ans au compteur, et toujours la même savoureuse réputation. Le Mont Liban se résume à une micro vitrine avec vue sur une broche à shawarma que fait tourner un couple de Libanais à qui le fiston vient prêter main forte en cas de surchauffe. Dès qu’arrive midi, le personnel des bureaux, secrétaires, avocats, comptables, passent en coup de vent et repartent tout contents, leur sac tout chaud en main. Manaich, tzatziki, homos, les mezzés sont là. On te conseille les roulés au fromage, croustillants dehors, tout mous dedans. Les falafels sont très croustillants mais personne ne leur aurait reproché un peu plus de cuisson. On les trempe dans une sauce blanche au tahine avant de découvrir le taboulé. Il est impeccablement citronné, très bien dosé entre oignon et tomate mais la feuille de persil doit être hachée avec plus de soin.
Le shawarma poulet est tendre, légèrement salé, coloré, arrosé de sauce à l’ail, garni de frites et roulé sur lui-même ; il garde de fait toute sa chaleur et on se régale jusqu’au bout du bout. Un café, des baklawa parce qu’on aodre ça et on s’en va. Le cœur léger. Le monde change en permanence mais le Mont Liban, lui, il ne change pas. Et on aime ça.
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