► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
C’est une vénérable institution, plus de 20 ans au compteur, et toujours la même savoureuse réputation. Le Mont Liban se résume à une micro vitrine avec vue sur une broche à shawarma que fait tourner un couple de Libanais à qui le fiston vient prêter main forte en cas de surchauffe. Dès qu’arrive midi, le personnel des bureaux, secrétaires, avocats, comptables, passent en coup de vent et repartent tout contents, leur sac tout chaud en main. Manaich, tzatziki, homos, les mezzés sont là. On te conseille les roulés au fromage, croustillants dehors, tout mous dedans. Les falafels sont très croustillants mais personne ne leur aurait reproché un peu plus de cuisson. On les trempe dans une sauce blanche au tahine avant de découvrir le taboulé. Il est impeccablement citronné, très bien dosé entre oignon et tomate mais la feuille de persil doit être hachée avec plus de soin.
Le shawarma poulet est tendre, légèrement salé, coloré, arrosé de sauce à l’ail, garni de frites et roulé sur lui-même ; il garde de fait toute sa chaleur et on se régale jusqu’au bout du bout. Un café, des baklawa parce qu’on aodre ça et on s’en va. Le cœur léger. Le monde change en permanence mais le Mont Liban, lui, il ne change pas. Et on aime ça.
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