Marseille

► Ce soir je mange avec… Madame Rocchi ! Pour célébrer les 20 ans des Grandes Tables de la Friche Marie-Josée Ordener propose une série de repas-conversations. Chaque invité raconte, à sa manière savoir, un épisode de ces 20 ans. Ici, pas de dîner comme les autres : on mange et on échange « comme à la maison ». Le repas se prépare sous les yeux des convives, la parole circule autour de la cuisine, on goûte, on change de place… Rien n’est tout à fait prévu, même si tout est préparé. Ce mercredi 28 octobre, Madame Rocchi nous fera découvrir la terre corse. Sa rencontre avec Marie-Josée Ordener, co-fondatrice des grandes Tables, remonte à 20 ans. C’était autour des frappes de la Chandeleur. Pas des bugnes, des oreillettes ou des ganses… des frappes : les vraies, les corses, comme Madame Rocchi ! Ce soir-là, avec Emmanuel Perrodin et Aurore Danthez, Yassine Siradji et la brigade des grande Tables, Madame Rocchi et Marie-Josée Ordener partageront avec nous recettes, gestes et souvenirs.
Au menu du 28 octobre : pancetta grillée/chips de pomme de terre et châtaigne comme une cacahuète. Entrée : tartes aux herbes, migliacciole (petit beignet à base de broccio passo) et tripa pièna (boudin aux légumes verts). Petit plat : haricots à la francese. Plat : petits paquets-pleurote et frite de polenta ragoût d’ail. Dessert : gâteau de châtaignes en revisitation. Musique et son : le Vent dans le maquis, Simu corsi, Populu vivo, Terra Corsa.­
• Sur réservation : 04 95 04 95 85
repas (hors boissons) : 25 €

► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.

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Carnet de cave

Fête des vins de Bandol : une AOC sur les quais, les 6 et 7 décembre

Les 6 et 7 décembre, la fête des vins de Bandol réunira 41 vignerons pour goûter 100 cuvées. Village en fête et gastronomie de rue au menu
Créée en 1941, l’appellation bandol est l’une des plus
anciennes AOC de France ; elle regroupe plus de 1 600 hectares de vignes sur le territoire de huit communes. Une soixantaine de caves et domaines travaillent chaque jour à élever des vins uniques en quantité très limitée (40hl/hectare).
Bandol, son port, son village et… son vignoble. Un triptyque qui suffit à résumer la grande fête que la commune s’apprête à vivre les 6 et 7 décembre prochain. Pour sa deuxième édition, la fête des vins de Bandol se tiendra sur les quais et infusera dans les rues et ruelles du village « parce que notre port est intimement lié au vignoble », argumente Philippe Rocheteau, l’adjoint au maire en charge des animations et festivités. Déclinaison de ce qui fut, plusieurs années durant la fête du millésime, ce week-end a trouvé son public. Désormais, il ne s’agit plus de déguster les  primeurs mais plutôt de découvrir un peu plus de 100 cuvées de l’appellation. Un week-end de rencontres et de partage, pour tout apprendre des atouts qui ont contribué à bâtir la réputation des bandols, le savoir-faire des vignerons, entre nouveaux millésimes et longues gardes, il y aura l’embarras du choix. « Cette année, quelque 41 vignerons participent à ce week-end, après les 6 000 participants de l’édition 2024, nous espérons plus de 10 000 visiteurs cette année. Les pré-ventes à ce jour nous permettent d’être très optimistes », avance, pour sa part, Etienne Portalis, vice-président de l’AOC.

« Le vin appelle à la convivialité et délie les langues »

Olivier Colombano, directeur de l’appellation

La fête des vins de Bandol par le menu

RENCONTRER 41 caves et domaines seront présents pour partager leur passion, leur savoir-faire et faire découvrir plus de 100 cuvées dans les trois couleurs. Au-delà de la dégustation, les visiteurs pourront acheter les cuvées de leur choix, en direct, auprès des vignerons. Rendez-vous à l’œnothèque pour une dégustation des millésimes anciens de l’appellation. Une occasion de découvrir une trentaine de belles cuvées, en rouge, rosé et blanc, et de mesurer leur bonne tenue à la garde. 
Kit de dégustation + animation Bandol dans le temps en prévente en ligne 15 € et 20 € le jour même sur place.

En lien avec l’histoire de la fête du Millésime, les vignerons de Bandol organisent à nouveau le concours des Longues gardes. Des journalistes, sommeliers et œnologues dégusteront et récompenseront les trois vins rouges 2024 de Bandol qui présentent la plus belle aptitude à la garde.
Remise des prix dimanche 7 décembre à 16h.

SAVOURER En centre-ville, un village gourmand sera aménagé pour déjeuner de manière décomplexée en musique, un verre de bandol à la main. Au menu, des sandwiches au foie gras (maison Michel), les seiches à la plancha de Malorie Quin, les huîtres de Tamaris (Les perles de Tamaris), les fruits de mer de la Grande Marée, le burger au canard des Canards de la Sainte-Baume). Plus de 100 commerçants ont décidé de s’associer à l’événement ; une tombola des commerçants permettra de remporter de nombreux lots.

S’AMUSER • Démonstration de fabrication de tonneaux avec la Foudrerie François, un savoir-faire ancestral et spectaculaire à découvrir tout le week-end. Démos en continu et c’est gratuit. Nouveauté cette année, le public apprendra tout de l’art ancestral du montage des tonneaux avec des artisans passionnés. Vous pourrez même tenter de monter des tonneaux vous-mêmes et saurez tout des secrets de cet artisanat traditionnel. Une expérience chaleureuse et enrichissante.
• Les enfants apprendront à rempoter un pied de mourvèdre, le cépage star des vins de Bandol ; on leur expliquera à travers cet atelier les notions de terroir, de cépages et de préservation de l’environnement. Chaque enfant repartira à la maison avec son pied de vigne qu’il faudra faire grandir au fil des années futures. Durée 45 min et c’est gratuit.

APPRENDRE Un nouvel espace sera aménagé pour pour vous faire découvrir l’appellation, son histoire, son savoir-faire et ses particularités. Un parcours olfactif, à parcourir en famille, proposera d’appréhender les vins de Bandol à travers leurs odeurs. Un espace pour en apprendre davantage sur l’une des plus anciennes appellations de France. Et c’est gratuit !

Samedi 6 décembre de 10h à 18h et dimanche 7 décembre de 10h à 17h. Dimanche à 16h, remise des lots de la tombola et palmarès du concours des Longues gardes.
Tarifs (incluant un verre valable les deux jours) kit de dégustation 10 € en prévente, 15 € sur place
Kit de dégustation + animation Bandol dans le temps 15 € en prévente et 20 € sur place. Billetterie clic ici.https://www.fete-des-vinsdebandol.fr/
Les kits de dégustation sont également en prévente à l’œnothèque et à l’office de tourisme de Bandol. Parkings en centre-ville, au plus proche de la fête et un autre parking gratuit au domaine de Frégate avec navettes à disposition

Photos LGP et Marie Tabacchi @levardesgastronomes

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