►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

Marseille • Quartier centre-ville • Restaurants en Provence

Jacqueline, comptoir de quartier aux usages bien trempés

Il y a 7 mois

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Thomas Siette

3 minutes de lecture

Jacqueline, bistrot marseillais à l'angle des rues Edmond-Rostand et St-Jacques : cuisine de marché créative, vins propres et ambiance zinc contemporain

Tu as aimé Benjamin Honnorat et Laurent Henaff (le Pigment à Malmousque) ? Tu raffoleras de Jacqueline, un bistrot en coin, institution des rues Edmond-Rostand et Saint-Jacques entrecroisées. Dans un décor de miroirs et murs bruts, l’inox a été pensé comme une version contemporaine du zinc ancien. Tabourets hauts et tables qui le sont tout autant, enfilades d’assiettes alignées, voilà pour se donner du style une idée. Si le mistral souffle glacial en ce mardi de semaine, à peine la porte poussée, l’accueil, lui, sera chaleureux.
On s’arrime au comptoir avec vue plongeante sur une cuisine réduite à sa plus simple expression : deux plaques, une friteuse et un four. L’attirail nécessaire pour mettre en ardoises des inspirations bien pensées : carpaccio de panais, pomme et sésame, poulet butternut-épinards et jus de volaille d’un côté ; maquereau au chalumeau orange et piment, rigatoni comté-noisettes et shiitaké, de l’autre.

Jacqueline, bistrot marseillais à l'angle des rues Edmond-Rostand et Saint-Jacques

On raffole du caractère assumé de ce poisson surfant sur une vague acidulée et (fortement) pimentée ; on sauce ce jus mêlé mayo-agrumes et piments décoré d’une brunoise verte acide. Et pour l’accompagner ? Un verre blanc du domaine de La Perrière – le Petite Perrière (100% sauvignon). Un ensemble minéral très porté sur les agrumes, l’accord simple, presqu’évident.
Plus consensuel, le plat de pasta croque et fond, gratte la langue et fume en continu comme s’il fallait nous convaincre par les arômes de sous-bois des shiitaké et noisettes cassées. Et pour l’accompagner ? Un mas des Infermières sans sulfites, cuvée Jojo promis « bee friendly » dont la légèreté et le fruit rendront coup pour coup aux saveurs forestières.

Jacqueline, bistrot à l'angle des rues Edmond-Rostand et St-Jacques : cuisine de marché créative, vins propres et ambiance zinc contemporain

Pour les cocktails, il faudra revenir en soirée… Pour l’heure, c’est une jolie assiette composée d’une brunoise (encore) de kiwi-crème montée et sablé breton fracassé qui nous fait de l’œil. Bien que sans génie, la composition est bien pensée, bien amenée et rafraîchissante, comme s’il fallait nous donner des forces pour repartir bosser.
Alors oui, Jacqueline est une dame de bonne réputation, hautement recommandable et fréquentable. On aime le style bistrot de l’adresse et ses incartades dans les usages de l’époque, troquant le cèpe ou le champignon de Paris d’autrefois par le shiitaké, le rouge qui tâche par des vins délicats et élégants. La nappe à carreaux s’en est allée au profit d’un esprit très « matière » qui n’est pas pour déplaire. Très bon rapport qualité-prix presqu’aussi séduisant que les sourires au comptoir.

Jacqueline, 29, rue Saint-Jacques, Marseille 6e arr. ; infos au 06 46 35 65 51. Midi 20 et 24 €
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