Larousse ce n’est pas qu’un dictionnaire, c’est aussi une collection de livres de cuisine qui font référence. A l’approche des chaleurs estivales, l’éditeur propose un livret dans sa collection « Ustensilissimo » alignant quelque 150 recettes de glaces et sorbets. Un seul impératif : posséder une sorbetière. Pour le reste, ça s’avère très simple car le livre donne des conseils et des astuces à chaque page. Vous y apprendrez à faire la différence entre les glaces italienne, française et américaine, y trouverez des recettes de toping, découvrirez comment on marbre une crème glacée. Il y a même une section pour apprendre à réaliser des cornets en gaufre croustillante… Pour fanas de parfums classiques (chocolat, caramel, abricot), contemporains (sorbet de chèvre frais figues et romarin) ou d’inspirations plus gastronomiques (sorbet fenouil-pomme verte). Très vivement recommandé !
« Recettes à la sorbetière », 208 pages, Larousse Ed., collection Ustensilissimo, 9,95 €.
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