► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Larousse ce n’est pas qu’un dictionnaire, c’est aussi une collection de livres de cuisine qui font référence. A l’approche des chaleurs estivales, l’éditeur propose un livret dans sa collection « Ustensilissimo » alignant quelque 150 recettes de glaces et sorbets. Un seul impératif : posséder une sorbetière. Pour le reste, ça s’avère très simple car le livre donne des conseils et des astuces à chaque page. Vous y apprendrez à faire la différence entre les glaces italienne, française et américaine, y trouverez des recettes de toping, découvrirez comment on marbre une crème glacée. Il y a même une section pour apprendre à réaliser des cornets en gaufre croustillante… Pour fanas de parfums classiques (chocolat, caramel, abricot), contemporains (sorbet de chèvre frais figues et romarin) ou d’inspirations plus gastronomiques (sorbet fenouil-pomme verte). Très vivement recommandé !
« Recettes à la sorbetière », 208 pages, Larousse Ed., collection Ustensilissimo, 9,95 €.
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