Art de vivre

Une bible pour amateurs de glaces et sorbets

larousse002Larousse ce n’est pas qu’un dictionnaire, c’est aussi une collection de livres de cuisine qui font référence. A l’approche des chaleurs estivales, l’éditeur propose un livret dans sa collection “Ustensilissimo” alignant quelque 150 recettes de glaces et sorbets. Un seul impératif : posséder une sorbetière. Pour le reste, ça s’avère très simple car le livre donne des conseils et des astuces à chaque page. Vous y apprendrez à faire la différence entre les glaces italienne, française et américaine, y trouverez des recettes de toping, découvrirez comment on marbre une crème glacée. Il y a même une section pour apprendre à réaliser des cornets en gaufre croustillante… Pour fanas de parfums classiques (chocolat, caramel, abricot), contemporains (sorbet de chèvre frais figues et romarin) ou d’inspirations plus gastronomiques (sorbet fenouil-pomme verte). Très vivement recommandé !

“Recettes à la sorbetière”, 208 pages, Larousse Ed., collection Ustensilissimo, 9,95 €.

Notez-le

Dîner à 6 mains chez Ippei Uemura En marge du salon Food’in Sud, le chef Ippei Uemura accueille deux chefs Japonnais de renommée internationnale et prépare une soirée haute en couleurs le 28 janvier. Tetsuro Akasaki (médaille d’argent de la coupe du monde Paul Bocuse de pâtisserie et entraîneur de l’équipe du Japon de pâtisserie), Yasuhiro Yoshida (chef exécutif de l’hôtel Marriott d’Osaka) et Ippei Uemura, hôte du dîner promettent “un voyage entre Japon et Provence, un voyage raffiné et gastronomique”. Le 28 janvier, 65, corniche Kennedy (7e arr.) ; infos au 04 91 22 09 33. Paf : 150 € par personne.