On connaissait la tête au carré, la coupe au carré, le carré d’as ou le carré d’agneau et voici le Carré d’Herbes ! Pour être charmante, l’adresse l’est ; il vous faudra passer un porche pour goûter la quiétude de cette vaste cour arborée agrémentée de boutiques de déco-brocantes-antiquités. Une petite fontaine, une tonnelle, des parasols et des tables dont le sage alignement est perturbé par des chaises Tolix multicolores faussement vieillies. Le service est à la fois gentil et courtois, ce qui est une prouesse car, dans les régions hautement touristiques, dès qu’arrive l’été, les restaurateurs frisent souvent la crise d’hystérie. A sa carte, le chef aligne un foie gras de canard mi-cuit aux épices et poivre Timut, gelée au champagne et pain d’épice toasté, une tartine à la brandade, légumes confits, confiture d’olives noires et roquette, un oeuf fermier cuit à 64°!c, copeaux de Lomo ibérique, émulsion d’asperges et les pointes au balsamique de beaumes de venise, un tartare de dorade à la mangue et sel rouge de Hawaï, vinaigrette mangue citron vert. Quelques allusions tropicales, des produits d’ici, une technique classique… le mélange est séduisant.
13, avenue des 4 Otages, 84800 ; résas au 04 90 38 23 97.
Déjeuner : 18 €. Formules 25 et 32 €.
Bonjour, je connais le carré d’herbe, une petite adresse fort sympathique a l’Isle Sur Sorgue, assez rare dans les coins pour le souligné!!
Au plaisir de vous lire!
Très bonne adresse, bon rapport qualité/prix !