La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Marseille Quartier Vieux-Port Restaurants en Provence

Le style Alexandre Auger aux Trois Forts ? C’est très fort !

Terrasse du restaurant les Trois forts au Sofitel Marseille-Vieux-Port
Alexandre Auger aux Trois Forts

Discret pour les uns, secret pour les autres, Alexandre Auger a réussi le pari de faire parler de lui tout en cultivant la rareté. Celui qui fut aux côtés de Yannick Alléno, à Paris, dix années durant, a rejoint le restaurant les Trois Forts, au dernier étage du Sofitel-Vieux Port et y distille la bonne parole depuis janvier dernier. D’Auger, on se souvenait d’une cuisine très francilienne, académique, élégante et délicate. Presque 10 mois se sont écoulés et c’est un chef de plus en plus provençal qu’on découvre, d’abord à la lecture de la carte, dans le style, ensuite, empreint de petites touches sudistes qu’il manie à la perfection. Alexandre Auger aux Trois Forts

Ce mardi soir, il fait encore assez doux pour dîner en terrasse. L’équipe des Trois Forts conserve son style « 5 étoiles » mais confère au service une détente et une facilité dans l’être qui mettent immédiatement à l’aise. Ici comme ailleurs, on a décidé d’être plus cool, les clients ne se regardent plus en chiens de faïence, les cravates sont rares, les manches de chemises sont retroussés et on se sent bien.

Alexandre Auger aux Trois Forts, c'est un œuf parfait aux truffes

La carte se divise en deux options : le dîner en quatre instants, pour découvrir le style Auger, et la carte. Pour plaire à une clientèle internationale, le chef imagine un château filet de bœuf-pressée de pommes de terre-pousses d’épinards girolles et crémeux à la fève tonka, un maquereau brûlé à la flamme-rhubarbe et fraise-gel gingembre croustillant anisé. A la carte, un œuf parfait crémeux de cèpes et truffes d’été s’anime d’éclats de noisettes qui appuient sur le côté forestier de la composition. Le travers de loup de Tamaris puntalette cuisinées aux palourdes et cébettes enfonce le clou avec sa mousse iodée aux zestes de citron.

Alexandre Auger aux Trois Forts : un travers de loup de Tamaris puntalette cuisinées aux palourdes et cébettes

Assaisonnements tirés au cordeau, les goûts sont précis, on comprend ce que veut dire la cuisine et on aime cette cuisson parfaite du poisson. Le dessert, une mangue brûlée à la flamme se décline en fines lamelles, en gel acidulé et mousse ultra nuageuse. Un sorbet passion et des céréales façon rose des sables au chocolat blanc vient arrondir l’ensemble.

Alors faut-il aller dîner aux Trois Forts ? Oui car Alexandre Auger apporte quelque chose de nouveau au paysage marseillais. Le cuisinier offre un travail précis (nuage de mangue), méticuleux , toujours élégant (fricassée de homard bleu gnocchi safran petits pois). Les assiettes sont généreuses, le pain croustillant est servi tiède et le vin nature d’Henri Milan (Alpilles) participe à la fête. Bien que considérablement allégé, le service est rythmé, sans faute. Tout est plaisir et d’ici peu, Alexandre Auger aux Trois Forts comptera parmi les étapes marseillaises.

Les Trois Forts, Sofitel Marseille Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; 04 91 15 59 00. Formule 99 € et carte 105 €.

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