Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

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Saint-Tropez

► L’été Glacé de Cyril Lignac.- Après la pâtisserie et la chocolaterie, Cyril Lignac lance Glacé, une nouvelle collection de glaces, sorbets et crèmes glacées artisanaux. Le chef a développé près de 20 parfums, des classiques (vanille, chocolat, pistache, citron, fraise) aux créations plus  décalées (chocolat vanille brownies, vanille cookies caramel mou, fraise vanille meringue). Une boutique dédiée ouvrira cet été à Saint-Tropez, au 2, rue Georges-Clémenceau. Le décor joue sur une palette jaune et beige inspirée des desserts, avec du terrazzo au sol, des miroirs, un comptoir en marbre Jaune de Sienne et du mobilier en chêne.
• Les pots sont proposés en 2 formats : 160 ml à 7 € et 500 ml à 18 €.

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Mes recettes

Bœuf de Chalosse, guacamole et piquillos, aneth et citron vert

Boeuf de Chalosse, guacamole & piquillos, aneth et citron vert

Préparation : 40 min / Cuisson : 10 min
Votre marché pour 4 personnes : 1 kg d’entrecôte de bœuf de Chalosse ; 2 avocats mûrs ; 1 boîte de piquillos ; 2 oignons ; 2 poireaux ; 10g d’aneth ; 2 citrons verts ; 1 échalote ; 50 g de mimolette vieille râpée ; 1 gousse d’ail/herbes aromatiques ; du Tabasco.
On y va : faites cuire les 2 oignons entiers directement au four durant 35 minutes à 160°C. A froid, détachez des pétales d’oignons. Pour la préparation du guacamole d’avocats : ciselez 1 échalote. Pelez les avocats, récupérez les chairs et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez 1 jus de citron vert, l’échalote, le Tabasco, sel et poivre. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les poireaux pendant 5 minutes, versez-les dans l’eau glacée. Réservez au frais. Coupez-les ensuite en tronçons et faites-les griller à la poêle. Taillez les piquillos en lanières. Faites cuire l’entrecôte de bœuf de Chalosse dans une poêle, en fin de cuisson ajoutez une noix de beurre, une gousse d’ail et des herbes aromatiques, sel et poivre. Pour le dressage : posez dans l’assiette les poireaux grillés, taillez l’entrecôte. Farcissez les pétales d’oignons avec le guacamole. Ajoutez l’aneth et terminez avec les lanières de piquillos et la mimolette vieille râpée.

© Philippe Lagraula / Anne Lanta

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