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Chaud-froid de tranches de boeuf en brochettes de citronnelle

citronnellePréparation : 20 min / Cuisson : 7 min

Votre marché pour 4 personnes : 2 pavés de bœuf épais de 250 g chacun ; 2 tomates ; 8 bâtons de citronnelle ; 2 bouquets de coriandre ; 2 bouquets de ciboule ; 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

On y va : équeuter et épépiner les tomates puis les couper en morceaux. Laver et hacher grossièrement la coriandre puis éplucher et hacher finement la ciboule. Mixer les morceaux de tomate avec l’huile d’olive, la coriandre et  la ciboule, saler et poivrer puis réserver la sauce. Fendre précautionneusement les bâtons de citronnelle sans aller jusqu’aux extrémités. Couper chaque pavé de bœuf en douze tranches régulières. Glisser 3 tranches de viande entre chaque bâton de citronnelle, saler et poivrer. Chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle, saisir les brochettes à feu vif, 30 secondes de chaque côté, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes de chaque côté à feu plus modéré. Servir les brochettes bien chaudes arrosées de leur jus de cuisson et accompagnées de la sauce froide.

Conseils de pro : pour gagner du temps, n’hésitez pas à demander à votre artisan boucher de trancher la viande et si vous préférez conférer une note provençale à votre plat, remplacez la coriandre par du basilic frais.

Bonus : les crevettes en curry d’agneau et la nage de fraises s’accordent très bien de la citronnelle.

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Avignon, nouvelle offre food à la Mirande La Table Haute de la Mirande devient Mirage, une taverne et cantine en self-service proposant des repas à emporter ou à consommer sur place dans l’ancien garage de la rue Taulignan. L’équipe de la Table Haute préparera les repas dans la cuisine datant du XIXe avec un menu du jour à base de produits frais, locaux et bio. Ce lieu insolite et décalé est décoré des toiles du peintre américain Timothy Hennessy. Entrées : 6 €, plats de 14 à 16 € et desserts 6 € (verre de vin 4 € et café 2 €). Ouvert midi et soir du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h.

Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille : des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique mis à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs, 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites gratuites de quatre musées de Marseille jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux (la Vieille Charité, le musée d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély) ouvrent leurs portes gratuitement au public.