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Cabillaud en croûte de chorizo et haricots à la tomate

cabillaud en croûte de chorizoPréparation : 30 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ; 1 chorizo doux ; 1 boîte de haricots blancs (500 g) ; 2 pots de sauce aux tomates fraîches (380 g) ; 1 carotte ; 1 oignon ; 1 branche de céleri ; 1 branche de thym ; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

On y va : lavez à grande eau les légumes ; taillez ensuite en petits cubes la carotte, l’oignon et la branche de céleri. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les légumes taillés en brunoise durant 3 ou 4 minutes puis ajoutez la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Égouttez les haricots blancs et faites-les chauffer doucement dans le mélange légumes-sauce tomate. Taillez le chorizo en très fines tranches et disposez huit tranches sur chaque morceau de cabillaud. Enfournez à 180°C pendant 8 minutes. Dès que le poisson est cuit, disposez joliment vos haricots blancs à la sauce tomate au fond de l’assiette puis disposez le pavé de cabillaud en croûte de chorizo sur le dessus.

Bonus : le cabillaud c’est très bon aussi avec du fromage de chèvre.

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