Marseille

► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village International de la Gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

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Art de vivre

La Café brioche nouveau haut lieu de la nomad food

Café Brioche

Il y avait ici le Café en Bois qui s’est transformé en café Brioche. Sylvie Ravoux est partie explorer d’autres horizons, confiant son local à l’équipe du café La Muse, qui a transformé les 17 mètres carrés, en les carrelant de jaune au mur et d’orange pour le comptoir. L’équipe se compose de Sacha, titulaire de CAP cuisinier et pâtissier, en cuisine et d’Antoine. Ce dernier, comédien en reconversion professionnelle, découvre les joies de la restauration et le contact avec le public. La vitrine est occupée par un mini comptoir dominé par une caisse pour passer commande et récupérer son repas. La journée se divise en deux temps ; le matin, tout d’abord, la partition se joue autour d’un egg muffin, de cookies, d’un grilled cheese ou d’un gâteau du jour. Pour le déjeuner, 7 recettes de sandwiches renouvelées tous les mois cohabitent parmi lesquelles un pastrami maison, pain brioché, chou et confit d’oignon sauce moutarde-miel ou un poulet croustillant œuf mollet laitue romaine et sauce césar. Une cannette de vin orange (5€) et voilà le repas prêt à être emporté. Le Café Brioche ne compte qu’une table, c’est donc l’endroit idéal pour un commander et emporter, une adresse à explorer.

Le Café Brioche, 2b, rue Fontange, Marseille, 6e arr. De 8h à 14h30, fermé le dimanche. Petit-déj’ à partir de 5 €, déjeuner, 10-12€.

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