Préparation : 30 min / Cuisson : 40 à 45 min / Marinade : 45 min
Votre marché pour 4 personnes : 8 chipolatas
Pour la marinade : le jus d’un citron jaune ; quelques feuilles de persil plat ; quelques feuilles de basilic rouge ; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Pour les croustilles de légumes : 120 g de petits pois écossés ; 350 g de pommes de terre ; 1 à 2 carottes ; 1 petite courgette ; un demi poivron rouge et un demi poivron orange ; une demi botte de coriandre ; 2 œufs ; de l’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Faites mariner les chipolatas pendant 45 minutes en les retournant régulièrement.
Préparez les croustilles : lavez tous les légumes. Plongez les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Pelez les carottes et les pommes de terre. Râpez-les ainsi que la courgette. Egouttez-les quelques minutes. Epépinez et taillez les poivrons en petits dés. Rincez la coriandre et ciselez-la finement. Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, les dés de poivrons, les petits pois et la coriandre finement ciselée. Ajoutez les deux œufs et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez une à deux cuillères à soupe de préparation et confectionnez des galettes rondes. Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule et prolongez la cuisson de 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les chipolatas marinées pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servez les chipolatas marinées grillées accompagnées d’une croustille de légumes et d’une salade verte.
Bonus : pensez au barbecue, l’été revient bientôt.
