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Des cigares roquette basilic hyper croustillants à l’apéritif

cigares roquette basilicPréparation : 15 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 4 Carré Frais à 0 % (soit 100 g) ; 4 feuilles de brick ; 150 g de roquette ; 8 feuilles de basilic ; 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Coupez les feuilles de brick en deux. Émiettez la moitié d’un Carré Frais 0 % au centre de chaque demi-feuille. Hachez grossièrement au couteau la roquette et les feuilles de basilic. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Déposez délicatement un peu de ce mélange sur le Carré Frais à 0%. Roulez les feuilles pour former des cigares en rentrant soigneusement les côtés. Déposez les cigares roquette basilic sur la plaque du four et faites cuire 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

Trucs et astuces : pour varier les plaisirs et toujours surprendre vos invités, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin à la recette. Pensez au thon à ajouter à la farce de vos cigares roquette basilic. On remplacera également les feuilles de basilic par des feuilles de menthe. Une autre idée consiste à disperser quelques petits cubes de tomate dans la farce au fromage. Bien sur, ces cigares conviendront à l’apéritif mais on peut également les servir en garniture d’une simple salade de tomates ou une salade de mesclun.

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Le Mas de Cadenet ouvre ses portes Pour célébrer la fin des vendanges, la famille Négrel vous ouvre les portes du Mas de Cadenet pour un repas champêtre et des ateliers autour du vin le 16 octobre prochain. Accueil à partir de 11h avec des ateliers des cépages (dégustation des mono-cépages tout juste sortis de fermentation) et des ateliers assemblage (jeux d'assemblages à la découverte des équilibres et personnalités des vins). Apéritif et repas champêtre à 12h30 : Cédric Aubert, du restaurant La Place à Puyloubier sera à la manoeuvre avec sa cuisine éco-responsable. Au menu du jour, un spectaculaire agneau rôti sur place, à la broche et au feu de bois et bien entendu du Mas de Cadenet pour l'accord parfait ! Le vignoble est ouvert à ceux qui le souhaitent pour une balade digestive. Mas de Cadenet, D57, 13530 Trets ; infos et inscriptions au 04 42 29 21 59.

Giuseppe Ammendola invité du Môle Passédat Le chef espagnol du restaurant Índigo cocina vegetal à Bilbao répond à l'invitation de Gérald Passédat et vient cuisiner toute la semaine du 11 octobre. Il proposera un menu végétal au tarif de 55 € par personne. Menu composé d'une mise en bouche (Truffe pas truffe, croquette de shiitake, caroube, émulsion à la truffe, salicorne), d'une entrée (betterave et célerie rave au vin rouge et jus d'orange, guacamole et pain grillé au sarrasin), d'un plat (risotto aux légumes du marché et aux algues, crème au beurre d’amande et fenouil, herbes aromatiques) et d'un dessert (caprese cacao et et aux amandes, ganache chocolat, framboise). Photo Richard Haughton. Infos et réservations ici.

A Aix-en-Provence, Jacquèmes tire le rideau. L'enseigne aura tenu 108 ans. Jacquèmes était la plus ancienne épicerie fine-caviste de la cité, implantée en centre-ville. Une boutique plongée dans le formol, un accueil épouvantable et une sélection qui ne répondait plus aux nouvelles tendances de la gastronomie expliquent le déclin de cette maison qui s'apprête à brader ses stocks dans les prochains jours. Si le coeur vous en dit... 9, rue Méjanes à Aix ; infos au 04 42 23 48 64.

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