1/2 > L’envie de mordre dans un sandwich est millénaire ; elle se partage, se raconte, s’assouvit. À Marseille, côté casse-croûtes – qu’ils soient becquetés sur place ou facilement transportables – le casting s’est enrichi. Qu’on se le dise, leur prix aussi se sont enrobés mais pour cause, la philosophie « dwichéenne » a changé. Qualité pimpée, choix raisonné des matières premières, transparence sur le savoir-faire, incoercible créativité… Majoritaires sont les sandwicheries phocéennes qui proposent une régalade-en-crocs, devenant tout de go des alternatives plus relax au systématique resto. D’un secteur à l’autre de la ville, ils ont tous la mention !
Textes Pauline Puaux – photos Philippe Conti
Extrait du Big #5 – été 2025, édition Marseille
« La Cabane, c’est une offre constante de smash burgers, classiques ou agrémentés. Côté froid, nous avons l’incontournable pan bagnat, préparé comme une Niçoise à même la baguette. Le week-end, selon les arrivages de poisson frais à Montredon, je dégaine direct des fish & chips ! » (Clément)
La Cabane de la Pointe Rouge, 41, avenue de Montredon, Marseille 8e ; 04 13 59 31 05
@lacabanepointerouge_marseille
Irrésistible Cécile. Cette enseigne, née à Malmousque, et aujourd’hui également ancrée aux Goudes, est devenue institution. On y trouve des plats traiteur bourrés de légumes de saison, des poissons fumés maison, des viandes quali presque « œuvres d’exposition » et des sandwichs d’une alléchante précision. En témoigne ce légendaire Pulled Pork que nous décrit Barthélémy, maître des lieux et fine gueule avertie. En pratique : l’échine de porc maison Louis Ospital (forcément, un régal) cuit 12h à basse température. Elle est ensuite revenue dans une tambouille magique infiniment aromatique : oignons, ail, thym, cumin, anis, coriandre, piment d’Espelette, paprika fumé, Worcester sauce, soja et tabasco… Du gros niveau. Deuxième cuisson de rigueur (3h) pour un effilochement « pur beurre ». Preuve que Cécile fournit un travail titanesque sur l’entièreté de sa proposition. En clair, un pain quotidien d’exception.
Pulled Pork (12 €) : pain bun, effiloché d’échine de cochon, sauce barbecue, coleslaw, oignons confits, romaine.« Chez Cécile, on soigne ce que l’on fait, qu’il s’agisse d’un classique jambon-beurre, d’un cabillaud plein d’agrumes ou de carottes braisées. À toute heure, notre credo c’est qualité. De Malmousque aux Goudes, on s’imprègne des odeurs d’ici : un mix de soleil, de bien-vivre et d’envies. » (Barthélémy)
Cécile food club, 116, corniche Kennedy, Marseille 7e et 16, rue Désiré-Pellaprat, Marseille 8e ; 04 91 19 22 09
@cecilefoodclub
C’est une enseigne cosy, pleine de rayures stylées et « hot » en couleurs. Il y fait bon vivre toute l’année. Depuis 2020, Arnaud et son équipe distillent une humeur rieuse, proposant une carte des plus savoureuses : pizze, sandwichs « dérivés » et autres glaces soignées réjouissent les papilles, que ce soit en intérieur ou en terrasse plein air. L’option de choix ? Le Panizza ! C’est un pain cuit minute – un pâton de pizza coupé en deux – allongé et copieusement garni : charcuterie artisanale et même épicée (gloire à la saucisse italienne piccante), thon saumuré et agréments savants (roquette sauvage, tomates cerise du potager, artichauds violets, câpres de Sicile, olives Taggiasche). Iodé, carnivore ou végé, chaque Panizza a la même particularité : facile à manger, il ensoleille le palais. Un pain quotidien recommandé. 11 meilleurs sandwichs de Marseille
Panizza (10 €) : pâte à pizza façon baguette, jambon (blanc/cru) ou mortadelle, fromage (parmesan/mozzarella fleur de lait/ricotta citron confit).« J’ai dans le sang le produit que je cuisine : son sourcing, sa dimension, sa tradition. Mes fournisseurs italiens sont inédits et ensuite à moi de jouer le jeu : saumure, assaisonnement, protocoles de cuisinier. Chaque geste compte pour que le goût soit honoré ». (Arnaud)
Ciao Marcello, 4, rue du Lacydon, Marseille 2e ; 04 91 91 22 69 et pizzeriaciaomarcello.fr
@ciaomarcellobyacdg
Dans l’effusion sophistiquée du quartier des Antiquaires, l’enseigne Dwish s’est taillé une place rêvée à l’heure du déjeuner. Échoppe mini pour qualité maxi. Mathieu, le gérant, et sa team bien rôdée ont l’art et la manière de raconter leurs délicieux casse-graines, réalisés à base de produits localement sourcés et en respect de la saisonnalité. Le Dwish permanent auquel Marseille a succombé ? C’est le Poule saucée ! Et sa compo vaut bien mille crocs : qu’il s’agisse de la baguette (signée de la boulangerie Ludivine), du poulet fermier ou du fromage de tradition, priorité à la qualité. En touches de frais ? Radis, coriandre, roquette, pickles et oignons frits… On dit OUI. Ici, le credo c’est « du basique bien fait » (les jambon-beurre et pan bagnat sont également extras) avec une offre sucrée (compotes, financiers, pana cotta, riz au lait…) réalisée chaque jour pour finir en beauté.
Poule saucée (8,50 €) : baguette au levain, poulet rôti, comté AOP, mayo maison.« La sandwicherie n’est plus cantonnée aux boulangeries, aux snacks ou aux chaines. Elle a pris du galon, est devenue reine ! Je suis heureux d’avoir participé à cette mutation et d’avoir une proposition bien définie : équilibrée, maison, fraîche et éthique, sans être inaccessible côté prix ». (Mathieu)
Dwish, 2, rue Edmond-Rostand, Marseille 6e ; 07 67 10 30 14 et dwish.fr
@dwish.marseille
C’est une Enseigne cosy et sans chichis. Ariane, la fille, gère cette affaire familiale depuis 2021 (non sans être épaulée par ses proches sur le terrain). Ici, c’est à mi-chemin entre la sandwicherie établie (quatre propositions à dévorer sans sourciller), la petite restauration (des plats bien mitonnés) et l’épicerie raffinée (poivres, miels, confitures, thés…). Pour les sandwichs, quatre grandes familles : clubs, pains de campagne, pitas et baguettes. À chaque typologie, des ingrédients 100% yummy (pastrami, coleslaw, cheddar mature, pesto maison, bœuf haché au tahini…). Et ce « top club » qui ravit tous les appétits ? Il cartonne aussi bien version poulet que végé ! Gloire à la légèreté de son pain de mie japonais…. Au 117 rue Sainte, dans ce lieu qui mixe trois sources de restauration, la street food redevient noble pour de bon ! Club sandwich
Club poulet (11 € l’entier, 6,50 le demi) : poulet fermier mariné (épices, moutarde, citron, tomates, oignon), œuf mollet bio, salade, sauce secrète au galanga. 11 meilleurs sandwichs de MarseilleClub Végé : avocat, féta, œuf mollet bio, salade, mayo maison au curry.
« Notre force, c’est cette triple proposition : un lieu hybride, entre cantine posée et take away, qui fidélise une clientèle variée. La sandwicherie a muté : aujourd’hui, on peut manger bon, copieux et à prix doux. Populaire et rassasiant, le sandwich a aussi du goût ». (Ariane)
L’Enseigne 117, 117, rue Sainte, Marseille 7e ; 04 91 59 30 71
@lenseigne117
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