Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 grillades de veau ; 200 g de pâtes fraîches ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; du gros sel, du sel et le poivre du moulin.
Sauce puttanesca : 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; quelques feuilles de basilic ; 300 ml de purée de tomates ; 12 à 15 olives noires ; 12 câpres à queue ; 2 filets d’anchois ; une demi cuillère à café de piment séché ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : commençons par préparer la sauce. Chauffer fortement une sauteuse avec l’huile, colorer l’ail et l’oignon émincés finement, ajouter le poivre et le piment, ajouter les anchois grossièrement hachés et cuire 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter la purée de tomates, les olives coupées en rondelles et les câpres finement hachées. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Hors du feu ajouter le basilic ciselé et mélanger (ne forcez pas sur le sel car les câpres et les anchois suffisent).
Pendant ce temps, chauffer fortement un gril légèrement huilé, colorer les grillades de veau à feu vif 1 minute de chaque côté et poursuivre leur cuisson à feu plus modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, les poivrer. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, 3 à 4 minutes pour une cuisson al dente et les égoutter. Servir les grillades de veau accompagnées de la sauce puttanesca et des pâtes.
Bonus : une recette de pâtes au lapin, ça vous tente ?
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