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Avec les Cuistots du Cœur, les enfants hospitalisés ne seront pas oubliés

cuistots du cœur

En dépit des difficultés liées à la période, le traditionnel goûter de Noël des enfants hospitalisés sera organisé cette année. Julien Fartoukh, président de l’association des Cuistots du Cœur, et son parrain, le chef cuisinier Dominique Frérard, y tenaient et l’événement aura bien lieu le 23 décembre prochain. « Tous les ans, nous organisons un goûter de Noël avec un buffet de gâteaux et bonbons, des clowns et des magiciens, raconte Frérard, mais cette année, les enfants ne pouvaient quitter leur service hospitalier. De plus, les restrictions liées à la Covid et le plan Vigipirate nous interdisaient d’aller à leur rencontre en chambres ».

Certains gosses ne passeront pas leur Noël en famille et d’autres le vivront tout seuls en chambre, un isolement insupportable pour les membres de l’association des Cuistots du Cœur. Les 21 et 22 décembre, Frérard et son équipe prépareront des madeleines, cakes au citron, meringues, pâtes de fruits, rochers coco et cookies. Ils glisseront tous ces délices dans un sac a dos dans lequel on ajoutera des bonbons. La fondation de l’Olympique de Marseille, sous la houlette de Lucie Vernet, glissera également des cadeaux en blanc bleu. Une tombola avec des maillots de l’OM dédicacés sera organisée et il se murmure déjà que Steve Mandanda et Valère Germain devraient mettre la main à la pâte.

Dominique Frérard est le parrain des Cuistots du Cœur depuis 10 ans. Il a rejoint l’association à la suite d’une rencontre avec Julien Fartoukh un cuisinier salarié de l’hôpital Nord, par ailleurs proche des Yankees. Fartoukh a monté les Cuistots du Cœur avec ses collègues de travail au sein des cuisines de l’hôpital avec pour seul objectif de soulager le quotidien des enfants hospitalisés. « L’association passe son temps à organiser des événements afin de récolter des fonds pour offrir des cadeaux aux enfants, acheter des équipements pour les services pédiatriques et apporter du réconfort, explique Dominique Frérard. Julien Fartoukh est un garçon tellement généreux qu’on ne peut que s’associer à toutes ses initiatives ».

Photo Emmanuel Photographe

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Aix-en-Provence

Jean-Luc Le Formal n’est plus. 2002-2022, le  plus breton des chefs provençaux a mis 20 ans dans la cité du Roy René pour gravir tous les échelons de la notoriété. Las, ce samedi 3 décembre, le cœur de Jean-Luc Le Formal a décidé de siffler la fin de la partie. Au Grand Pastis qui lui avait demandé s’il avait des regrets, Le Formal avait répondu : – Je n’en ai pas. Il faut assumer ce qui a été fait car on ne peut plus revenir dessus ». Fort de sa devise, « Profiter du moment présent à 100%, vivre et partager sa passion », Jean-Luc Le Formal a vecu pleinement pour la cuisine avec une douleur et une incompréhension : le mutisme du guide rouge à son encontre. Généreux dans le verbe et en actes, solidaire et confraternel, Le Formal tire définitivment le rideau sur son restaurant de la rue Espariat. En ces journées pénibles, chacun pensera à Yvonne sa compagne ; une cérémonie sera célébrée à Aix, jeudi 8 décembre.
Son interview au Grand Pastis.

Marseille-Cassis

EXCLUSIF. – C’est bien le chef des Roches Blanches, Alexandre Auger, qui succédera à Dominique Frérard au piano du restaurant les Trois Forts du Sofitel Marseille-Vieux-Port. Auger est arrivé à Cassis le 7 juin 2021 et devrait en partir tout début janvier 2023. Avant d’acter son départ, deux soirées seront organisées dans le 5 étoiles cassidain les 15 et 16 décembre. Le 15 décembre, Alexandre Auger et Randy Siles, chef costaricien, créateur du concept « Agro-Marino », serviront un dîner à 4 mains sur la thématique « Agro-Marino ». Le 16 décembre, le cuisinier Randy Siles s’associera cette fois au chef italien Gabriele Boffa, 2 étoiles au guide rouge, originaire du Piémont en Italie, pour un dîner à 4 mains. Valentin Fabry, chef pâtissier des Roches Blanches, quant à lui, proposera deux desserts uniques pour clore subtilement ces deux rendez-vous sur une belle note sucrée… Et dire au-revoir au chef Auger. Emule de Yannick Alléno avec qui il a travaillé au Meurice, Auger a aussi dirigé la brigade du Sofitel Faubourg, rue Boissy d’Anglas (Paris VIIIe), voisin de l’Elysée.

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Marseille

Le lycée hôtelier de Marseille Bonneveine a soufflé ses 40 bougies le 29 novembre 2022. L’établissement de formation a annoncé qu’il sera renommé du nom de Jean-Paul Passédat, décédé le mercredi 10 août dernier, à l’âge de 88 ans. Ce 29 novembre, Gérald Passédat, est venu rappeler que son père avait compté à l’époque parmi les plus fervents soutiens de la création d’un lycée hôtelier à Marseille. Le président de la région Sud, Renaud Muselier, figurait parmi les invités.

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