Marseille

Un réveillon avec Magâté.- La Saint-Sylvestre se profile, alors pour ceux qui veulent cocher toutes les cases (esprit cool, gastronomie sympa, ambiance amicale), on peut jeter son dévolu sur le menu servi par Magâté, le restaurant du Novotel Vieux-Port : terrine de campagne, foie gras et poudre nori ou saumon fumé maison et huile de sauge ; chou farci truffé, carottes rôties et sauce poulette ou filet de saint-pierre, risotto, vierge de butternut, marrons et herbes fraîches ; poire pochée, crème pâtissière tonka, crumble à la fleur de sel ou bûche cœur de cacahuète. On arrose tout ça d’une flûte de champagne et l’année finit en beauté !
• Tarif : 89 € par personne, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. Infos et résas auprès de Claire au 04 96 11 42 31.

Monaco

► Cacao au Fairmont de Monte-Carlo.- Découvrez le Cocao club, l’expérience chocolatée à emporter spécialement imaginée pour les fêtes à l’hôtel Fairmont. Il suffit de sonner la clochette et la magie opère ! En version small ou large, les équipes du bar à chocolat vous proposent d’ajouter de délicieux toppings pour rendre cette boisson encore plus gourmande (et te faire prendre quelques grammes).

Brunch de Noël au Fairmount.-Pensé pour les parents comme pour les enfants, le brunch de Noël du Fairmont propose cette année un opulent buffet gastronomique composé de fruits de mer, de terrines maison, de viandes rôties, de poisson façon Bellevue, de fromages raffinés et d’une irrésistible sélection de desserts, dont les bûches de Noël signatures au chocolat. Champagne servi à volonté mais à consommer avec modération.
• Fairmont Monte-Carlo, 12, avenue des Spélugues, 98000 Monaco ; +377 93 50 65 00

La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

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Mes recettes

Une daurade marinée au citron vert et crème d’avocat aux olives vertes

Daurade marinée citron vert creme d’avocatVotre marché pour 4 personnes : 200g de quinoa blond ; 200g de daurade rose ; 1 citron vert et un citron jaune ; 1 yuzu ; 15 olives vertes ; 1 échalote et 1 avocat ; 500ml d’huile de friture ; 20cl de vinaigre de framboise ; 10cl de crème liquide ; 1 barquette de pousses d’alfalfa ; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; de la fleur de sel de Camargue et du poivre.

On y va : lever et tailler des filets de daurade.  Couper la daurade en ceviche ou petits cubes. Zester les deux citrons sur la daurade, y ajouter leurs jus ainsi que le jus du yuzu et l’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser mariner 10 à 15 min selon l’épaisseur du poisson. Préparation des tuiles : cuire le quinoa 5 min de plus que le temps indiqué sur l’emballage, égoutter et le passer au mixer. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et déshydrater au four à 60° pendant 1h. Frire les tuiles à 160°C dans une casserole ou une friteuse avec l’huile spéciale friture. Tailler à la mandoline l’échalote, la laisser mariner dans le vinaigre pendant 24h. Mettre à bouillir la crème, verser sur la pulpe de l’avocat ; ajouter les olives et mixer le tout au blender jusqu’à l’obtention d’un appareil très lisse. Dresser, ajoutez les pousses d’alfalfa ou de jeunes salades et déguster.

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