► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
• Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
• Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

► Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Art de vivre

Le pois chiche en guest du festival KoussKouss 2025

Il y a 4 mois

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grandpastis

6 minutes de lecture

Le pois chiche en guest du festival KoussKouss 2025

Il y a eu le festival KoussKouss aux couleurs du piment, puis l’édition dédiée aux poissons bleus, puis les graines… En cette fin d’été, le festival KoussKouss 2025 consacre sa 8e édition aux secrets révélés du pois chiche. Associé aux terres méditerranéennes, chargé de symboles et de traditions populaires, ce légume sec et sain(t) est cuisiné dans de multiples recettes de tradition et de création, mais aussi dans la cuisine quotidienne de tous les peuples méditerranéens. Il fait ainsi dialoguer les couscous bidaoui, aderyis, k’dra, abissar, bel khorchef, du Ras el-Am ou de moghrabieh avec diverses spécialités à base de pois chiches entiers ou en farine, comme les panisses ou la calentica qui dorent depuis longtemps les rues de la cité phocéenne.

240 acteurs culinaires

Riche en protéines, le pois chiche est souvent associé à des céréales dans les régions où la viande ou les produits laitiers sont peu accessibles, pour un apport optimisé en acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, vitamines et minéraux (magnésium, fer, potassium…). Il est bon marché, se conserve longtemps et gonfle fortement lors du trempage puis de la cuisson. La plante contribue à l’amélioration de la fertilité et de la biodiversité des sols, sa faible exigence en eau en fait aussi un aliment particulièrement intéressant en contexte de crise climatique.

Toujours plus rassembleur, KoussKouss réunit cette année quelques 240 acteurs culinaires, installés dans 40 quartiers de Marseille, et plus de 30 chefs et cheffes de Marseille et d’ailleurs. Cette année encore, plus rassembleur que jamais, le festival propose également de partager quelque 8 500 couscous cuisinés par le collectif des entreprises d’insertion Epices, 8 500 portions qui seront servies dans des espaces publics répartis dans toute la ville.
L’Assistance publique-Hôpitaux de Marseille et plusieurs maisons de retraite, centres sociaux, associations et tiers-lieux se mobilisent, une fois encore, pour servir des milliers de couscous et organiser de nombreux ateliers, fêtes et actions de solidarité. Et pour célébrer comme il se doit la saison Brésil-France 2025, KoussKouss nous invitera à découvrir les cuscuz brésiliens, eux-mêmes arrivés d’Afrique.

Le pois chiche partagé et savouré lors du festival KoussKouss 2025

KoussKouss 2025, le programme

Du 22 au 30 août, dès 19h

Plus de 8 500 couscous et des concerts gratuits, premiers arrivés premiers servis !
Ven. 22 août → Jardin de la Mathilde, 9e
Sam. 23 août → École d’Air Bel, 11e
Dim. 24 août → Plaine des Sports de la Busserine, 14e
Mar. 26 août → La Plaine, 1, 5 et 6e
Jeu. 28 août → Espace Mistral, 15e
Ven. 29 août → Parc de Bougainville, 3e
Sur réservation, depuis le site web de l’Été marseillais à partir du 10 août

Samedi 30 août sur la place Villeneuve Bargemon, 2e, concert : Moussu T e lei Jovents, Les Héritières, Afrodrop, Neocollectif, Mektoub, Tropix, Cheb Otmane et Cheb Nasro Tlemceni. Couscous cuisinés par le collectif des entreprises d’insertion EPICES en complicité avec Équilibres (Addap 13).

Du 22 août au 7 septembre

KoussKouss et pois chiches au menu dans un peu plus de 240 adresses disséminées dans 40 quartiers de la ville. Restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, commerces de bouche et lieux culturels célèbrent ce patrimoine méditerranéen dans tout Marseille.

Du 4 août au 7 septembre

Plus de 30 chefs invités en résidence auprès des tables marseillaises et sur les marchés. Jihad Assad (Alexandrie), Aida Badji (Marseille), Danielle Barbosa (Marseille), Johann Barichasse (Marseille), Débora Cavalcanti Bandeira & Flavio de Lima ( Marseille), Alicio Charoth (Salvador de Bahia), Maha Boukraa & Marwa Ghedir (Tunis), Alix Hardy (Marseille), Hadi Hazim (Beyrouth), Haya Issa (Amman), Mina Kouk (Marseille), Hamid Miss (Toulouse), Marie Josée Ordener (Marseille), Walid Ould Moussa (Alger), Emmanuel Perrodin (Marseille), Nadia Reguieg (Marseille), Guillaume Sourrieu (Marseille), Aylin Yazicioglu (Izmir), Andrée Zana Murat (Paris), Anis Zebiche Nadjib (Alger), Melek Zertal (Constantine).
Les collectifs (Marseille) CHO3, Mira et On le fait pour nous (groupe Cuisines de La Belle-de-Mai) et World Central Kitchen for Gaza.
Les producteurs Aida Badji (Marseille), Laurent C (Colombie-Marseille ), Sara Lalou & Mounir Ballabas (Algérie), Edgar Soto (Marseille).

Du 30 juillet au 7 septembre

Sur les grilles du palais de la Bourse (la Canebière, 1er) et de la place Villeneuve-Bargemon, 2e, venez admirer les photos grand format de Caroline Dutrey.

Du 26 août au 7 septembre, dès 19h

Mar. 26 août, dès 19h → Centre de la Vieille Charité, 2e, Kouss•Ciné Dîner, avec ciné plein-air 2025 et le Ollà café
Mer. 27 août, dès 19h → Couvent Levat, 3e, Kouss•en Chantier. Couscous de fête tunisien cuisiné par les cheffes en résidence à la Cantine du midi et projection Grandmas Project, les recettes et récits de grands-mères du monde entier filmées par leurs petits-enfants.
Merc. 3 sept. à midi → école de la 2e Chance, 15e, Kouss•Banquet, préparé par les enseignants et leurs élèves.
Ven. 5 sept., dès 19h → place de l’Opéra, 1er, Kouss•Jazz, concert du Payam Ghasemi Quintet (propositions culinaires des restauratrices et restaurateurs de la place).
Ven. 5 et sam. 6 sept., dès 19h→ Toit-terrasse de la Friche la Belle de Mai, 3e, Cuscuz Brésil On air avec les recettes de la brigade brésilienne. Musique : Tropix (le 5), Prélude Utopia (le 6) avec le Cabaret aléatoire.
Sam.6 sept., dès 19h→ rue du Musée, 1er, la rue du Kouss•Kouss, avec le restaurant le Femina.

Les KoussKouss de l’AP-HM

Pendant tout le festival, dans tous les hopitaux de la ville, plus de 7 000 cousous seront servis à l’attention des personnels et des patients. Dim. 7 sept., de 9h à 14h → Cité des arts de la rue, 15e, Kouss•Dimanche, des propositions à base de pois-chiche préparées par les brigades de l’Assistance publique-Hôpitaux de Marseille. Pour « Un Dimanche aux Aygalades » avec Lieux Publics et la Cité des arts de la rue.

Du 1^erau 7 septembre, de 10h à 12h30

Avec des recettes du nouveau livre Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère de Marie-Josée Ordener et Emmanuel Perrodin.
Lun. 1er sept. → Marché de la Pointe Rouge
Mar. 2 sept. → Marché de Saint-Antoine
Mer. 3 sept. → Marché du cours Julien
Jeu. 4 sept. → Marché de Chartreux
Ven. 5 sept.→ Marché de Montolivet
Sam. 6 sept. → Marché de l’Estaque
Dim. 7 sept. → Marché du Vieux-Port. Avec nombreux producteurs et transformateurs de pois chiche, mais aussi de graines, harissas, fruits secs, citrons confits, pains, épices, ustensiles, infusions et autres boissons.

Photos Caroline Dutrey – festival KoussKouss 2025