Préparation : 10 min / Marinade : 2 heures / Cuisson : 20 min
Votre marché pour 4 personnes : 4 gigolettes de lapin ; le jus d’un citron jaune ; 6 branches de thym frais ; 4 tomates de taille moyenne ; 1 demi oignon rouge pelé et ciselé ; quelques gouttes de Tabasco rouge ; 1 cuil. à soupe de jus de citron vert ; 2 branches de coriandre ; de l’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.
On y va : mettre les gigolettes dans un plat creux, ajoutez le thym frais, quelques pincées de sel, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures. Préparer la salsa de tomates. Peler les tomates en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de retirer facilement la peau. Couper la chair en petits dés après avoir retiré les graines. Ajouter un peu de sel, l’oignon rouge ciselé, une généreuse cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron vert, du poivre du moulin et quelques gouttes de Tabasco. Couvrir et réserver au frais. Faire chauffer le barbecue. Ciseler la coriandre et ajoutez-la dans la salsa. Faire griller les gigolettes pendant 20 minutes. Servir avec la salsa.
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