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Un classique, le gigot d’agneau cuisson sept heures

Gigot d'agneau

Préparation : 30 min / Cuisson : 7 h

Votre marché pour 4 personnes : 2 gros oignons ; 8 échalotes ; 8 gousses d’ail ; une demi cuillère à café de mélange quatre-épices ; 1 cuil. à café de piment d’Espelette ; 3 pincées de fleur de sel ; 1 gigot d’agneau ; 20 g de beurre demi-sel ; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 3 brins de thym ; 1 branche de romarin ; 2 cuil. à soupe rases de miel liquide ; 50 cl de vin blanc et 50 cl de bouillon ; poivre du moulin.

On y va : préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5). Eplucher les oignons et les échalotes. Eplucher et dégermer les gousses d’ail. Hacher les oignons. Dans un ramequin, mélanger les épices avec la fleur de sel. Piquer le gigot avec les gousses d’ail et l’enduire d’épices. Dans un faitout, faire fondre le beurre et l’huile ; faire ensuite colorer le gigot. Ajouter les oignons hachés, le thym, le romarin et le miel. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Couvrir et enfourner pendant 7 heures.

Conseil de pro : servir le gigot avec des cocos de Paimpol, des flageolets, des haricots verts, des tomates à la provençale…

Bonus : il y a bien d’autres façons de cuisiner le gigot d’agneau.

Photo de F. Hamel

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Découvrir la conchyliculture en Camargue A Port-Saint-Louis-du-Rhône, Camargue coquillages propose une journée spéciale pour se plonger dans le quotidien des ostréiculteurs : visite de la cabane ostréicole et de l’atelier de conditionnement, activité “collage d’huîtres”, explications des méthodes de productions propres à la Méditerranée et à l’agriculture biologique. Pour conclure cette journée, un plateau de coquillages huîtres/moules accompagné d’un verre de blanc. www.camarguecoquillages.fr

Parcourir les Alpilles au volant d’une voiture vintage 2CV, Méhari, Coccinelle décapotable, Mini cooper, Combi van… Yann, Sébastien et Xavier, trois passionnés de voitures vintages en Provence proposent à la location des voitures anciennes avec ou sans chauffeur. Grâce à une application mobile dédiée, on part découvrir les belles routes et villages des Alpilles :
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La French cuisine fête ses 3 ans et son référencement au château du Seuil. Le domaine viticole de 55 ha en coteaux d’Aix-en-Provence, accueille régulièrement des séminaires, colloques et symposiums d’entreprises. La French cuisine, entreprise fondée par les 3 frères, Jon, Florian et Tom, a été choisie pour assurer toutes les prestations de traiteur/boisson. Joli coup et entreprise à suivre

Un verre aux jardins à Avignon Tous les jeudis et vendredis jusqu’au 11 septembre, de 18h30 à 20h30, vignerons et négociants investissent les jardins du palais des papes pour déguster les vins des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône villages en trois couleurs (vente sur place possible). Ambiance musicale avec DJ les jeudis et groupes les vendredis. Tarif : 10 et 6,50 € (gratuit pour les -18 ans) ; le tarif comprend : 5 jetons de dégustation Côtes du Rhône + 1 sachet «grignotage». Infos et réservations au 04 32 74 32 74.