► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
• Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
• Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

► Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Magazine

I Love Gaby, un gin-cocktail en exclu au Dantès sky lounge du Sofitel Vieux-Port

27 juillet 2023

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grandpastis

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L'équipe du Dantès sky lounge, le bar du Sofitel Vieux-Port

Du haut de ses 37 ans d’activité, qui mieux que Franck Garcia peut porter un regard aiguisé sur le petit univers marseillais du cocktail ? « Le cocktail était tombé en déshérence, mais il doit son retour en grâce depuis une bonne dizaine d’années à une jeune génération qui a redécouvert ce monde, parfois en utilisant des mots qui m’échappent » analyse le chef barman du Dantès sky lounge du Sofitel Marseille Vieux-Port, une allusion à « mixologue » et « mixologie » qui, selon ce dernier, ne remplaceront jamais les intemporels « barman » ou « barmaid ».
« Le cocktail fonctionne comme la pâtisserie, chaque verre doit être joli et instagrammable. La clientèle est très attachée à la déco, si le visuel est séduisant, c’est sûr, le client va aimer ». Shakers, filtres et verres n’échappent pas aux modes et cet été, ce sont encore le Cosmo, le Moscow mule, le Sex on the beach et le classique Mojito qui cumuleront l’essentiel des commandes des clients : – Notre carte compte une quinzaine de recettes mais on peut répondre aux demandes spécifiques de chacun ».

60 recettes par cœur

A la rentrée de septembre 2023, seuls sept jeunes, tenteront la mention complémentaire Barman du lycée hôtelier de Bonneveine (un diplôme en complément de leur BEP, CAP ou bac pro décroché en hôtellerie-restauration). « Le milieu s’est féminisé et les effectifs s’équilibrent, se réjouit Franck Garcia. Le métier a beau bien se porter, je m’étonne du peu de candidats à la mention et cette désaffection de la filière a de quoi préoccuper».
« Tous ceux qui ont la mention doivent connaître par cœur les 60 recettes des plus connus des cocktails… Après, dans la pratique, on en oublie quelques-uns », sourit un des barmen qui officie au comptoir ce soir. L’équipe du Dantès sky lounge du Sofitel Vieux-Port s’élève à 8 effectifs en fixe mais peut doubler au gré des saisons, « avec une moyenne d’âge ne dépassant pas les 30 ans », relève Franck Garcia qui doit gérer avec le sourire la bonne humeur quotidienne de sa team.

Sofitel Vieux-Port, 36, boulevard Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; 04 91 15 59 56. Cocktails shorts 16 €, long drinks 19 € et créations 22 €.

I Love Gaby, un gin-cocktail servi au Dantès sky lounge

I Love Gaby, un gin-cocktail à la carte du Dantès sky lounge

Ce jeudi 27 juillet 2023, l’équipe présentera le gin tout spécialement créé par Guillaume Ferroni pour l’hôtel : un gin Juillet aux notes de pollen. « Notre collaboration avec la maison Ferroni a débuté avec un rhum Sofitel voilà 10 ans, se remémore Franck Garcia. Nous sommes allés au château des Creissauds (où exerce Ferroni, NDLR) et avons d’abord testé un gin à l’immortelle, sans se convaincre. Comme on avait des ruches sur le toit de l’hôtel, l’idée d’un gin au pollen s’est ensuite imposée ». Caroline Cozzolino, barmaid de l’hôtel, réclamait un gin identitaire et c’est elle qui a créé la recette du I love Gaby. Un cocktail rafraîchissant, équilibré ni trop sucré ni trop acide, très porté sur les agrumes. Il fait son entrée dans le monde jeudi 27 juillet au Dantès sky lounge… Un des événements de l’été.