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Kebab de crevettes dans l'esprit d'une anchoïade

Kebbab anchoiadeVotre marché pour 8 brochettes : 16 crevettes moyennes déjà cuites ; 1 échalote ; 7 c. à soupe d’huile d’olive ; le jus d’un citron jaune ; de la fleur de sel et du piment d’Espelette ; quelques tiges d’aneth et un tube de crème d’anchois.

On y va : épluchez et émincez l’échalote. Dans un petit ramequin mélanger une grosse cuillère à soupe bombée de crème d’anchois avec 5 cuil. à s. d’huile d’olive. Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Dans un plat creux, mélangez-les avec l’échalote, l’aneth ciselé, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron pour les envelopper. Embrochez-les 2 par 2 sur des petites piquess en bois, parsemez de fleur de sel et de piment d’espelette. Passez sous le gril du four pendant 5 min en les retournant à mi-cuisson. Servez les crevettes bien dorées et trempez-les dans la crème d’anchoïade.

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