Carnet de cave

La cuvée Saint-Probace de la Bastide de Blacailloux

blacailloux Saint-ProbaceCe vin de pays du Var IGP a reçu la médaille d’or au concours général agricole 2015. C’est dire la joie de Bruno Chamoin, héritier d’une tradition familiale de quatre générations, qui travaille les 30 hectares de son domaine en bio, implanté à quelques encablures du village de Tourves. Profitez de votre visite là-bas pour visiter la chapelle Saint-Probace qui a baptisé cette cuvée et les gorges du Caramy, si vous aimez randonner… Fruit d’un assemblage de grenache Noir (68%), cabernet Sauvignon (19%) et cinsault (13%), ce vin présente une robe rose pâle qui plaira aux femmes adeptes des nez fins ; on retrouve en attaque de flatteuses notes de fruits rouges. La dégustation fraîche et légère, incite à déboucher ce vin dès l’apéritif. A table, servi à 9-11°C, ce rosé accompagnera des brochettes d’agneau, des tomates à la provençale (bien persillées et aillées), des pizzas juste sorties du four.

Bastide de Blacailloux, 83170, Tourves ; infos au 04 94 86 83 83.  Prix de la bouteille, départ cave : 5,50 €.

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.