Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

Suis-nous sur les réseaux

Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

Data from MeteoArt.com
Carnet de cave

La syrah, le Luberon et une sélection de 3 flacons

Vacances d’été, d’automne, de Noël ou de Pâques, il y a toujours une bonne raison pour arpenter les routes du Luberon. Les vignobles qui couvrent ce massif du Vaucluse sont cultivés depuis l’Antiquité et, la syrah, cépage qui s’appelle également Sirac, Candives, Shiraz, Serine ou Sérène ailleurs dans le monde, y trouve toute sa place. Ce cépage noir qui propose des vins rouges d’une couleur soutenue se révèle d’une belle complexité aromatique, les vins issus de la syrah alliant des arômes d’épices, de mûres, de myrtille ou de violette. Dans la jungle des domaines, cuvées et millésimes, le Grand Pastis vous propose ses 3 coups de coeur de l’automne…

Château de Clapier, Soprano 2012
Un assemblage de 55% syrah, 25% grenache et 20% de pinot noir (unique en AOP Luberon). Paroles d’experts : une robe soutenue avec une belle concentration. Un nez riche et ouvert de fruits rouges et noirs mûrs avec des touches d’épices et de vanille. Une bouche dense et fruitée avec des tanins épicés, une finale grillée. Et avec ça, on mange quoi ? À boire avec un filet de boeuf Rossini et sa garniture de légumes anciens ou une épaule d’agneau aux herbes et des fromages affinés.
C’est cher ? 10 € la bouteille départ cave. C’est où ? Château de Clapier, RN 96, 84210 Mirabeau ; 04 90 77 01 03.

Domaine Amédée, les Hautes Sentes – 2013
Un assemblage de 80% syrah et de grenache noir. Paroles d’experts : robe présentant une couleur rouge rubis ; un nez LES HAUTES SENTES ROUGEjeune s’ouvrant sur des fruits frais et une attaque suave en bouche ; ce vin présente une matière enrobée où l’on retrouve les arômes de fruits frais ainsi qu’une pointe de liqueur de cassis. Finale nette et fraîche. Et avec ça, on mange quoi ? À boire avec une brochette d’agneau et des aubergines poêlées. Il accompagnera aussi très bien des fromages. C’est cher ? 5 € la bouteille départ cave. C’est où ? Domaine de Marrenon, rue Amédée-Giniès à La Tour d’Aigues, 84210 Pertuis ; 04 90 07 40 65.

Puy des Arts, Dépendance 2010
Un assemblage de 90% syrah et 10 % de grenache. Paroles d’experts : une robe pourpre et rubis profond. Un nez Dependancede bourgeon de cassis, de poivre et d’épices. En bouche, ce vin laisse deviner des petits fruits rouges typique de la syrah, des notes d’épices, de réglisse, de griotte. Un vin tout en élégance fraîche, présentant des tanins fins. Et avec ça, on mange quoi ? À boire avec des volailles rustiques comme une pintade rôtie, des calamars en daube, des pennes à l’encre de seiche ou une côte de boeuf grillée. C’est cher ? 15 € la bouteille départ cave. C’est où ? Domaine Théric, Les Bessières, 84240 Ansouis ; 04 90 09 81 76.

 

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.