Carnet de cave

Un muscat pour le dessert !

laurus muscat baumes de VeniseBeaumes-de-Venise est un village du Vaucluse qui a donné son nom à une appellation d’origine éponyme en 1945, pour son vin doux naturel. Ce vin, élaboré à partir d’un cépage muscat à petits grains d’au moins 4 ans d’âge, est préparé selon une méthode bien spécifique. Les grains sont récoltés à la main et à maturité optimale pour une concentration optimum des sucres. Ce vin offre une robe or vert, limpide et brillante. Son nez, très expressif et typique, laisse deviner des fleurs blanches et arômes exotiques de litchis, de miel et de pêche. L’attaque en bouche est ronde et la douceur immédiatement atténuée par son acidité naturelle qui lui confère fraîcheur et élégance. Bien sûr, servi à 12-13°C, ce vin accompagnera les desserts à base de fruits comme le bavarois à la framboise ou une tarte aux pommes.

Laurus, 17 € la bouteille de 50 cl au caveau Gabriel Meffre (domaine de Longue Toque) à Gigondas ; infos au 04 90 12 30 21.

Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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