La digue du Large renoue avec les Marseillais. A la suite d’un appel à projets lancé par le Grand Port Maritime de Marseille (GPMM), la fameuse digue Sainte-Marie redevient, le temps d’un été, un espace de promenade et de vie aux activités multiples. Longtemps accessible puis d’un...
Christian Burle, maire de Peynier, Gilles Carmignani, chef de cuisine et Marc Dufour, directeur du Min C’est une expérience unique en France : dans l’enceinte même du Marché Marseille Méditerranée (Marché d’intérêt national des Arnavaux), au premier étage d’un bâtiment...
Une ruelle du Panier, un petit immeuble 3 étages du XVIIIe et un petit couloir qui mène à une courette arborée. C’est là, dans une cave voûtée, que Bertrand et Sinclair ont lancé la production de leurs bouteilles de kombucha. Les deux amis, qui se sont connus au lycée, ont aussi en commun...
tarte aux légumes Votre marché pour 6 personnes Pour la pâte : 250 g de farine ; 125 g de beurre froid ; 1 cuillère à café d’herbes de Provence ; 1 pincée de sel ; 1 œuf fermier et 2 cuillères à soupe d’eau froide. Pour la garniture : 250 g de ricotta ; 100 g de parmesan en poudre ; 1 œuf fermier ;...
La rumeur n’en est plus une. Confirmant ce que quelques-uns de ses collègues évoquaient à demi-mots, le chef Jérémy Czaplicki a choisi le Grand Pastis pour annoncer son départ. Un peu plus de 7 ans après son installation à l’hôtel Ile rousse de Bandol, l’heure est au passage de...
► Ce soir je mange avec… Madame Rocchi ! Pour célébrer les 20 ans des Grandes Tables de la Friche Marie-Josée Ordener propose une série de repas-conversations. Chaque invité raconte, à sa manière savoir, un épisode de ces 20 ans. Ici, pas de dîner comme les autres : on mange et on échange « comme à la maison ». Le repas se prépare sous les yeux des convives, la parole circule autour de la cuisine, on goûte, on change de place… Rien n’est tout à fait prévu, même si tout est préparé. Ce mercredi 28 octobre, Madame Rocchi nous fera découvrir la terre corse. Sa rencontre avec Marie-Josée Ordener, co-fondatrice des grandes Tables, remonte à 20 ans. C’était autour des frappes de la Chandeleur. Pas des bugnes, des oreillettes ou des ganses… des frappes : les vraies, les corses, comme Madame Rocchi ! Ce soir-là, avec Emmanuel Perrodin et Aurore Danthez, Yassine Siradji et la brigade des grande Tables, Madame Rocchi et Marie-Josée Ordener partageront avec nous recettes, gestes et souvenirs.
Au menu du 28 octobre : pancetta grillée/chips de pomme de terre et châtaigne comme une cacahuète. Entrée : tartes aux herbes, migliacciole (petit beignet à base de broccio passo) et tripa pièna (boudin aux légumes verts). Petit plat : haricots à la francese. Plat : petits paquets-pleurote et frite de polenta ragoût d’ail. Dessert : gâteau de châtaignes en revisitation. Musique et son : le Vent dans le maquis, Simu corsi, Populu vivo, Terra Corsa.
• Sur réservation : 04 95 04 95 85
repas (hors boissons) : 25 €
► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.
