Comme une antienne se répétant été après été, le festival d’Art lyrique vient ponctuer l’année aixoise. Le public, souvent celui que l’on croise à Bayreuth ou Salzbourg, est exigeant et guindé. La table d’Olivier Scola, pour répondre à ses attentes, n’en propose pas...
Préparation : 10 min / Cuisson : 20 à 25 min / Repos : 1 h Votre marché pour 4 personnes : 8 côtes d’agneau secondes ; 1 poitrine d’agneau légèrement dégraissée ; 2 gousses d’ail ; 5 branches de thym frais. Pour la sauce barbecue : 5 cuillères à soupe de ketchup ; 4 cuil. à soupe de sauce soja ; 3...
Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min Votre marché pour 6 à 8 personnes : 1 épaule d’agneau entière ; 6 gousses d’ail rose ; 1 botte de basilic ; 80 g de beurre ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin. On y va : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Effeuiller le...
Votre marché pour 4 personnes : 4 gros oeufs bio Lustucru ; 60 g de lardons fumés ; 3 gros champignons de Paris (ou tout autre champignon) ; 30 g de noisettes entières torréfiées ; quelques feuilles de persil plat ; du beurre frais ; de l’huile de noisette ; de la fleur de sel et du poivre...
Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min Votre marché pour 4 personnes : 2 courgettes ; 1 poivron orange ; 1 poivron rouge ; 2 artichauts poivrade ; 1 aubergine ; 4 oignons nouveaux ; le jus d’un citron ; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 60 cl de crème fleurette légère Elle & Vire ; 5 gousses...
► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
• Zouzou Riviera, hôtel Palais de la Méditerranée, 13 promenade des Anglais, Nice. Tous les dimanches à partir de 12 h. 79 € par personne, boissons sans alcool incluses ; 119 € avec champagne.
