clafoutis aux asperges Votre marché pour 4 personnes : 500 g d’asperges vertes ; 50 g d’amandes effilées ; 80 g de parmesan râpé ; 3 œufs fermiers de poules élevées en liberté ; 50 cl de crème liquide ; sel et poivre du moulin. On y va : laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe...
Les premiers vous diront que ce sont deux restaurateurs passionnés. Les seconds vous affirmeront que ce sont deux passionnés devenus restaurateurs. Peu importe ; l’histoire de Laurence et Christian Arrignon se confond avec celle de leur rêve, devenu réalité, avec la création du Chapitre Vin...
Le gel de printemps s'est abattu sur la vallée du Rhône en ce mois d'avril. La profession fait part de son inquiétude et constate les dégâts
Bubo, le resto du duo Goutulli-Torrente propose des menus à emporter efficaces et d'un bon rapport qualité-prix. A tester
Les croquettes de sardines c'est un classique de l'apéro des beaux jours. On les trempe en chaud-froid dans une simple sauce blanche, un régal
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
