osso buco Votre marché pour 4 personnes : pour l’osso buco, 4 tranches de jarret de veau avec l’os à moelle ; 20 g de beurre demi-sel ; 5 gousses d’ail ; 2 oignons ; 1 cuillère à café de cumin en poudre ; 1 feuille de laurier ; 2 brins de thym frais ; quelques brins de persil frais ; 10 cl de vin...
Come a Roma taille la pizza au carré comme à Rome. Sandro, Pasquale et Valentina incitent ainsi à la manger en casse-croûte ou comme un goûter. Success-story
Yannick et Anthony attendent impatiemment l’ouverture de leur concept Une adresse 100% marine, une ambiance de potes qui aiment manger et cultiver l’esprit marseillais… Anthony et Yannick ont profité de la fermeture sanitaire des restaurants pour peaufiner leur idée et donner...
A 28 ans, Hugo Loridan Fombonne dirige la brigade de l'hostellerie des Fines Roches à Châteauneuf-du-Pape. Libre et enthousiaste, il met à profit la période pour imaginer ses cartes, relooker le restaurant et aborder l'été sereinement
lames de betteraves Votre marché pour 4 personnes : 8 noix de saint-jacques ; 2 betteraves ; 1 cuillère à soupe de zestes d’orange bio ; quelques feuilles de cresson et un filet d’huile de noisette. On y va : retirer le corail des noix de saint-jacques et les placer préalablement nettoyées pendant...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
