Préparation : 10 min / Pas de cuisson Votre marché pour 6 personnes : 4 beaux filets de dorades roses ; 1 poignée de cassis ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 1 cuillère à soupe de liqueur de cassis Joseph Cartron ; 1 cuillère à soupe de sauce soja au yuzu. On y va : dans un bol, préparer la...
Tout le monde les connaît mais, finalement, bien peu de cuisiniers en parlent. Pourtant, les Epices Rabelais appartiennent au patrimoine gastronomique français et sont l’un des produits mythiques historiques de Marseille à l’image des navettes ou des suce-miel. Mais les Epices Rabelais...
Préparation : 15 min / Cuisson : 1h20 Votre marché pour 4 personnes : 1 poulet fermier Label Rouge de 1,2 kg environ ; 12 petites pommes de terre ; 2 citrons jaunes ; huile d’olive, sel, poivre ; 3 gousses d’ail ; 200 g de haricots verts ; 200 g de tomates cerise ; 1 brin de thym ; 1 brin de...
Si tu ne viens pas au chocolat, c’est le chocolat qui ira à toi. Derrière son volant comme d’autres sont derrière leur comptoir, Jean-Benoît Truchot sillonne les routes du Vaucluse en distillant une suave odeur de cacao. « Initialement, je rêvais d’une boutique mais les exigences...
Préparation 20 min / Cuisson 30 min / Repos 1h Votre marché pour 4 personnes : 400g de faux filet de bœuf ; 300g de riz ; 150g de chou kale ; 100g de champignons ; 100g de germes de soja ; 4 jaunes d’œuf ; 2 carottes ; 1 oignon ; 2 cuil. à soupe d’huile de sésame ; de l’huile de tournesol...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
