Marinade : 1 heure / Cuisson : 35 min Votre marché pour 6 personnes : 3 biftecks de 400 g/pièce ; poivre fraîchement moulu ; 3 grosses carottes ; 1 concombre ; 100 g de pousses de soja ; quelques branches de coriandre. Pour la marinade : 5 cm de gingembre frais ; 3 gousses d’ail ; 200 ml de...
Il y a quelques semaines, un jury de professionnels (des sommeliers, oenologues, restaurateurs et journalistes) et d’amateurs de vins (l’équipe organisatrice du festival) a dégusté et choisi les trois cuvées officielles du festival d’Avignon 2015. Les rouges d’une qualité remarquable...
Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min Votre marché pour 12 flognardes individuelles : pour la pâte, 15 biscuits roses de Reims ; 3 œufs ; 15cl de lait ; 15g de beurre ; 100g de sucre ; 40g d’amandes en poudre. Pour la garniture : 250g de fraises françaises (elles sont meilleures) ; 10g de beurre...
Préparation : 5 minutes / Cuissons : 40 minutes Votre marché pour 8 à 10 personnes : 1 rôti de veau de 1,2 kg ; 4 petites betteraves cuites sous vides ; 4 c. à soupe de vinaigre de framboises ; 1 c. à soupe de miel ; 1 c. à café d’huile d’olive ; 10 g de beurre ; thym et laurier ; sel et...
Arles / Camargue Les beaux jours sont arrivés et, par la même, l’envie de déboucher un bon rosé 2014. Pour fêter comme il se doit les vins rosés et l’été, La Cave de Trinquetaille et la Chassagnette vous proposent une dégustation de rosés autour d’un déjeuner bucolique lundi 18 mai à...
► Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination, Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.
