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Le pain d’épices au miel du dimanche

pain d'epices au mielPréparation : 25 min / Cuisson : 35-40 min

Votre marché pour 6 personnes : 150 g de miel ; 150 g de farine complète ; 1 sachet de levure chimique ; 30 g de sucre en poudre “Saveur Vergeoise brune” chez Béghin Say ; 75 ml de lait entier ; 2 œufs ; 1 cuil. à soupe rase de mélange quatre-épices ; 20 g de beurre et 10 g de farine pour le moule.
On y va : préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec le sucre vergeoise jusqu’à blanchiment. Faites tiédir le miel et le lait. Incorporer ce mélange aux œufs. Mélangez à la spatule puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez de nouveau. Ajoutez enfin les épices. Beurrez au pinceau et farinez le moule à cake puis garnissez-le avec le mélange. Faites cuire au four 35 minutes à 150°C. Plantez un couteau dans le pain d’épices ; si la lame en ressort propre : il est cuit !

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Numa Muller chez Madame Jeanne Longtemps annoncée et attendue, l'arrivée de Numa Muller chez Madame Jeanne, le restaurant de la Maison Buon, rue Grignan (6e arr) est officielle. Le chef a pris possession de la cuisine et propose pêle-mêle une tête de thon de ligne, un loup-concombre compressé et abricot fermenté-lait ribot et chips de riz-seiche, un thon et abricot au sel-herbes et fleurs du littoral et huile de feuilles de figuier eau de concombre. A suivre, 86, rue Grignan, Marseille 1er ; infos au 04 86 26 54 16.

Elie Kalamouka n'est plus Son nom restera indéfectiblement attaché au Mas, restaurant de la rue Lulli (1er) qu'il avait cofondé avec Robert Lenoir. Elie Kalamouka s'est éteint vendredi à 87 ans non sans susciter une vive émotion chez tous ceux qui avaient pris l'habitude de dîner chez lui. Le Mas était l'une des rares tables ouvertes toute la nuit, attirant noctambules et artistes qui, en fin de spectacle, venaient s'y détendre. Il était paar ailleurs administrateur du festival Jazz des Cinq Continents. La crise sanitaire a été fatale au Mas qui a été placé en liquidation judiciaire. Ce décès tourne définitivement la page des années 1980 à Marseille...

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