► KoussKouss, premières fuites. Après la harissa (2022) et les poissons bleus (2023), la 7e édition du festival KoussKouss consacrera son édition 2024 à la graine. Près de 200 lieux (restaurants emblématiques, tables émergentes, cantines solidaires, associations d’habitants, tiers-lieux, boulangeries, pâtisseries, épiceries) disséminés de la Belle-de-Mai au Plan d’Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles et les Goudes ont déjà confirmé leur participation.
• Parmi les grands temps forts de l’année, citons la distribution le 30 août au parc de Bougainville de 500 couscous servis dans le cadre de la fête de quartier, avec Cheb Karim Wahrani, Cheb Kamel Chaoui et de nombreux invités sur scène.
• Le 31 août, il faudra être sur l’esplanade Villeneuve-Bargemon pour la distribution de 5 000 couscous et applaudir le concert de l’Armée mexicaine en hommage à Rachid Taha. Pour la première fois, la brigade de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille (AP-HM), prendra part au festival avec des couscous rassemblant les savoir-faire des patient(e)s, soignant(e)s et autres personnels.
• Deux soirées Kouss·Kouss – On Air sont annoncées sur le toit-terrasse de la Friche Belle-de-Mai, les 6 et 7 septembre, avec les programmations de l’AMI et du Cabaret Aléatoire.
• Deux autrices, Vérane Frédiani (L’Afrique cuisine en France) et Yasmina Sellam (Couscous algérien. Racines et couleurs) seront présentes.
• Des ateliers pédagogiques auprès de jeunes Marseillais dans plusieurs quartiers seront programmés sans oublier le grand marché Kouss·Kouss sur le Vieux-Port le 8 septembre, avec de nombreux producteurs et des démonstrations culinaires.
• Encore plus de détails ici.

► Légion d’honneur promotion du 14-Juillet. Le Journal Officiel a publié cette semaine la promotion civile du 14 Juillet. 521 personnalités ont été choisies pour leur engagement « au service de l’intérêt général et du rayonnement de la France », des récipiendaires choisis par les ministres qui proposent leur liste au Conseil de l’ordre de la Légion d’honneur. Laquelle liste est finalement validée par le président de la République. Créée par l’empereur Napoléon 1er en 1802, cette décoration fait désormais partie de l’histoire nationale. Chaque promotion met notamment des personnalités de l’hôtellerie-restauration à l’honneur. Cette année, les chefs Alain Ducasse (naturalisé monégasque, ultime privilège fiscal) et Éric Frechon sont faits officiers. Au rang de chevalier, premier grade de la Légion d’honneur, figurent les chefs Paul Pairet et Michel Portos, Sandrine Bayle-Gosse (directrice de l’École des métiers du Gers), Monica Bragard, directrice générale de Bragard, Olivier Gourmelon, dirigeant de la société Kings of kitchen et Louis Privat, fondateur et propriétaire des Grands Buffets de Narbonne.

► L’été au domaine Perréal. Le domaine vauclusien propose une belle palette d’activités à suivre jusqu’à septembre.
• La table bistronomique est animée par les deux jeunes chefs Lucia Ampudia et Maxime Martinage. Ils y servent au jour le jour une cuisine créative et colorée, composée de dressages soignés à l’esthétique contemporaine. Un savant mariage de cuisine française rehaussée des feux créatifs de l’Espagne.
• Chaque vendredi, les matins yoga dans le jardin permettent de se retrouver et profiter d’une heure de détente au coeur du vignoble.
• Des balades en immersion dans les vignes à la découverte des cépages identitaires du Lubéron, sont organisées jusqu’à mi-septembre
• DJ set et musique live tous les jeudis et tous les samedis
• Des ateliers œnologiques ont lieu tous les jours au caveau et un ban des vendanges sonnant l’heure de la récolte autour d’une soupe au pistou et de swing manouche sera célébré le 31 août.
• Domaine Perréal, lieudit Les Boussicaux, 84490 Saint-Saturnin-Les-Apt ; infos au 04 90 72 62 17.

► Marchés et foires locales.- Durant tout l’été, chaque semaine, la commune accueille plusieurs marchés offrant des produits locaux frais, d’artisanat et des spécialités culinaires.
• Marchés des producteurs : tous les mardis matin, du 2 juillet au 27 août sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés gourmands : les mardis soir 16 juillet et 13 août (18h30-22h30). Foodtrucks de cuisine du monde, bière artisanale de Riez, sur l’ancienne aire des camping-cars dans le village.
• Marchés artisanaux : les mardis soir 9, 23 juillet et les 6 et 20 août (18h30 – 22h30). Avec la présence de créateurs et artisans de la région Sud, rue du Cours.

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Carnet de cave

Les Vilaines, en blanc ou rosé mais toujours en été

Il y a 4 mois

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grandpastis

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Les Vilaines, en blanc ou rosé, un vin qui se boit toujours en été

2017-2024, on boit l’été aux couleurs des Vilaines depuis 7 ans. Une woman success story à l’accent provençal, portée, aux premières heures, par un groupe de copines : Géraldine, Anne et Emmanuelle. Les années sont passées, Géraldine et Anne sont parties sur d’autres sentiers mais Emmanuelle a décidé de porter seule le flambeau. « On a commencé il y a 7 ans avec 1200 bouteilles de rosé produit dans le Pays d’Aix, et l’an dernier, en 2023, on a commercialisé 18 000 cols », se souvient Emmanuelle. L’histoire, qui a commencé comme un défi de fin de soirée, n’est pas restée anecdotique. « Les Vilaines, c’est mon bébé, je m’y suis attachée. Je me suis prise au jeu de la vinification et des assemblages, confesse la maman des Vilaines. C’est aussi une aventure humaine avec Emmanuel Camp et Gabriel Giusiano, du domaine de Pey Blanc. Il y a beaucoup d’affection entre nous car on a connu des coups durs et c’est cette amitié qui nous a toujours fait avancer ».

L’été 2023, Emmanuelle décide de répondre à une demande croisssante pour le vin blanc : – Les Vilaines blanc est né d’une rencontre, celle que j’ai faite avec le directeur du domaine varois Bertaud-Belieu qui m’avait proposé de lancer une cuvée en blanc. On a donc commercialisé le millésime 2022 en AOP côtes de Provence, 100% rolle (ou vermentino) », un vin idéal à l’apéro mais qui affiche de bons arguments sur un plateau de fruits de mer ou un simple poisson grillé.

Petits vins devenus grands, Emmanuelle traverse une crise de croissance : – Avec un peu plus de 21 000 bouteilles commercialisées, j’ai vraiment besoin de me faire aider car je n’y arrive plus toute seule. J’ai besoin d’un commercial car c’est un métier à part entière », avoue-t-elle. Un soutien d’autant plus important que les Vilaines vont traverser les océans pour être commercialisés en Amérique du Nord et au Canada : – Les Américains aiment nos vins, ils aiment l’esprit de la marque qu’ils jugent rigolote, féminine et différente ». Pour le moment, les soirées de lancement du millésime 2024 s’enchaînent avec, le 17, avril, une soirée chez Mia Bella (30, rue Goujon, Marseille 2e arr.) avant la grande rafale parisienne : – Les Vilaines sont proposés aux comptoirs de la Petite Place, du Comptoir Turenne et du Pick Clopes à Paris (IIe) ainsi qu’au Pause Café de Bastille, au Café des Tuileries (Concorde-Rivoli) et au Flore, à Saint-Germain-des-Près », souffle Emmanuelle. Un joli marathon en vue…

Rosé les Vilaines 2023, aux environs de 13 € les 75 cl. Blanc les Vilaines 2022, aux environs de 16 € les 75 cl. A la Grande Epicerie (Paris), Cave de Baille (Marseille, 5e arr.) et Œno-dépôt à Vitrolles et aux Milles.