Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

Art de vivre

Mars à Table, première édition avec les banquets Aïoli

Mars à table, première édition avec les banquets Aïoli

Trois banquets, trois sites et un thème. Hiver comme été, il se passe toujours quelque chose à Marseille. Voilà en quelques mots présentée, la philosophie des banquets Aïoli que l’office de tourisme présentera officiellement le 27 février prochain. Des banquets qui seront organisés tous les ans, explique-t-on du côté de l’Office, « les thèmes se succéderont autour de plats emblématiques et de rendez-vous donnés dans les différents quartiers ». Pour cette première édition des rendez-vous Mars à Table, ce sont l’aïoli et la sardine qui seront mis en exergue, « l’occasion de mettre en valeur les poissons de pêche locale, la cuisine marseillaise et de rappeler les enjeux de préservation de la Méditerranée, peut-on lire dans l’appel à projets que l’Office a publié voilà plusieurs semaines. Ces mets ont été choisis car ils incarnent la Provence et Marseille, ils permettent de partager un moment convivial et ils sont abordables, accessibles à tous ».

Mars à Table 100% local

Toujours dans l’Ami (appel à manifestation d’intérêt), on apprend que Mars à Table a vocation à valoriser les produits locaux de la mer, en hiver ; promouvoir les établissements de restauration du territoire (centre-ville et noyaux villageois) qui seront partenaires et impliqués dans l’évènement ; sensibiliser aux enjeux de préservation de la Méditerranée ; drainer un flux de clientèle et de visiteurs, sur une période creuse, en plusieurs points du territoire. En parallèle, des animations musicales et pour les enfants seront proposées de type pêche à la sardine, spectacles de marionnettes, maquillages, une opération de nettoyage collectif du littoral et des visites guidées de quartiers afin de faire redécouvrir aux habitants leur ville.

Banquets Aïoli, mode d’emploi 

Le banquet d’ouverture sera servi à l’Estaque, à l’espace Mistral le samedi 8 mars de 11h à 17h, le banquet de la Pointe Rouge occupera la place Joseph-Vidal, samedi 15 mars toujours de 11h à 17h et le banquet de clôture du Vieux-Port sera organisé quai du Port, le samedi 22 mars de 11h à 17h. On attend 300 personnes pour les banquets de l’Estaque et de la Pointe Rouge et quelque 700 personnes pour le Vieux Port.

Trois chefs  sélectionnés par la Ville (un par site) se sont engagés à proposer un aïoli avec une recette basée sur la cuisine d’un poisson de Méditerranée et, s’il le souhaite, une deuxième proposition autour de la cuisine de la sardine. En marge de cette ligne gourmande, les chefs seront libres de proposer, en plus du plat d’aïoli imposé, d’autres mets salés, en respectant le thème de la mer et de la mise en valeur des produits locaux.  Sans oublier une idée de dessert, en lien avec la gastronomie locale et les desserts provençaux.

Infos auprès de l’office de Tourisme de la ville de Marseille, 11, La Canebière, Marseille 1er ; infos au 08 26 50 05 00.

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