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Monsieur Chou, nouveau chouchou de la place de l’Opéra à Marseille

Monsieur Chou

Celà fait un mois jour pour jour que Monsieur Chou a ouvert sa deuxième enseigne, à Marseille sur la place de l’Opéra. Fondée à Aix-en-Provence voilà 8 ans par Loïc Derbay, l’adresse marseillaise est tenue par la souriante et très accueillante Françoise. « Ce sont les choux que préparait la maman de Loïc qui sont à l’origine de sa passion » explique la commise. Loïc, marseillais d’origine a longtemps cherché à s’installer dans sa ville mais c’est un hasard de circonstances qui l’a d’abord conduit dans la capitale du calisson avant de le ramener sur les berges du Lacydon, voilà quelques semaines.

A la carte, 18 saveurs sucrées parmi lesquelles une recette mousse au chocolat, un citron meringué, un Paris-Brest, une tropézienne ou un yuzy-basilic et 6 saveurs salées pensées pour les buffets et cocktails. « Nous proposons également un chou XL à la façon d’un bagel qui plaît beaucoup aux Marseillais » avance Françoise. Et comme la tentation est grande de prolonger le plaisir, une petite gamme de meringues, biscuits et cakes (présentés sous forme de réglettes faciles à transporter) complète l’offre.
Le labo compte 5 personnes qui s’affairent au quotidien pour alimenter les deux points de vente, lesquelles travaillent également pour le service de livraison et les événements privés ou en entreprises. De la pièce montée traditionnelle aux montages plus originaux (mur de choux, arbre à choux), la formule interpelle beaucoup de jeunes et funky people qui viennent prendre un café-chou, des touristes et des employés de bureaux voisins en quête de salades composées. A tester pour votre prochain tea time sucré et salé !

Monsieur Chou, 42-44, cours Sextius à Aix-en-Provence, et place de l’Opéra, Marseille 1er ; infos au 06 23 49 49 18.
Tu aimes les choux ? Eh bien nous aussi on est accro, alors teste notre recette de choux aux Régalad ‘ !

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Arles

► Céline la camarguaise. Elle s’est fait connaître en chantant les charmes du nomadisme en cuisine mais, finalement, Céline Pham a posé ses valises à Arles, l’été dernier. Suivant à la lettre les conseils de l’ami Armand Arnal qui lui a conseillé l’adresse, face à l’hôtel Voltaire, la cuisinière a jeté son dévolu sur une ancienne chapelle de 1224, ouvrant sa cuisine sur la salle. Fini le pop-uping et les restos éphémères : bistrot à la mi-journée, Inari se fait bistronomique en soirée. En référence à la déesse japonaise du riz et de la fertilité, Inari sert une cuisine inspirée des origines vietnamiennes de Céline. Thon rouge de ligne, aji verde, riz de Camargue soufflé, cébettes, shiso rouge, matcha et huile de sésame expliquent son succès.
Inari, 16, place Voltaire, 13200 Arles ; 09 82 27 28 33. Déjeuner 21, 35 et 41 € ; soirée, 51 €.

Var

Automne des Gourmands.- Le samedi 8 octobre, la 7e édition du festival sera parrainée par Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef et chef au Mas du Lingousto. Cette journée mettra à l’honneur la saisonnalité, le terroir local et la découverte du goût. Rendez-vous esplanade Charles De Gaulle où seront installés la cuisine des chefs, le Bar des Gourmands et le marché de producteurs et artisans. L’après-midi, la cuisine accueillera Magali Armando,chef à domicile, et Guillaume Lecomte, chef chez Olives & Beurre Salé à Sanary-sur-Mer. A ne pas manquer non plus, de 10h à 13h, des ateliers peinture avec des ingrédients de cuisine animé par « Avec les mains » (3-6 ans). De 10h à 17h, ateliers sur le recyclage alimentaire et la confection de pâtes de fruits. Toute la journée, commerçants, producteurs et artisans proposeront leurs produits du terroir à savourer sur place ou à emporter. Au déjeuner, les visiteurs savoureront leurs trouvailles à l’espace pique-nique ou dans les restaurants du village.
Samedi 8 octobre 2022 de 10h à 18h au Beausset dans le Var, accès gratuit, infos au 04 94 90 55 10.

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Marseille

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !

www.lalaiteriemarseillaise.fr Tarif : 55 € par personne.