Marseille

Stéphane Dartois nouveau directeur général de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu.- Juillet 2024-mars 2026 : moins de 2 ans après sa nomination,  Laurent Garrido a cédé sa place à Stéphane Dartois à la tête du 5 étoiles marseillais. Professionnel reconnu de l’hôtellerie de luxe, Stéphane Dartois bénéficie de plus de 20 ans d’expérience au sein de groupes hôteliers de premier plan. Sa carrière a débuté dans la restauration au Plaza Athénée à New York. Stéphane Dartois a notamment occupé des postes à hautes responsabilités au St. Regis Dubai ou encore au Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah. Il a également participé à des projets stratégiques majeurs, notamment l’ouverture du Ritz-Carlton Rabat. Reconnu pour son sens du détail et sa capacité à fédérer les équipes, Stéphane Dartois a occupé les fonctions de directeur général du Méridien Nice, où il a contribué au rayonnement de cet établissement azuréen. À la tête de l’Intercontinental Marseille–Hôtel Dieu, il aura pour mission de poursuivre le rayonnement de l’établissement, en renforçant son attractivité auprès d’une clientèle internationale tout en valorisant son ancrage local.

Eygalières

► Maison Hache tire le rideau.- Sur son compte Instagram, le chef Christopher Hache vient d’annoncer la fermeture de son établissement éponyme. « Après 7 années d’une aventure aussi intense que passionnante, le moment est venu pour moi de fermer les portes de maison Hache. Ces années ont été remplies de rencontres, de partage d’émotions et de nombreux souvenirs autour de la table ; rien de tout cela n’aurait été possible sans vous, votre fidélité, votre amour de la table et votre confiance ont fait revivre ce lieu bien au-delà de ce que j’aurais pu imaginer. Je tiens à vous remercier sincèrement pour avoir fait vivre cette maison pendant toutes ces années ; ce chapitre gastronomique se ferme aujourd’hui, un autre s’ouvre avec la reprise du restaurant par les équipes de l’Oiseau qui chante et j’aurai le plaisir de les accompagner durant cette transition. L’Oiseau qui chante Eygalières c’est l’esprit trattoria : des pâtes fraîches, des viandes maturées, une cuisine italienne authentique conviviale et accessible. Merci du fond du cœur pour votre présence et votre fidélité. Gastronomiquement vôtre, Christopher Hache ».

Région

Dans l’édition 2026 du guide rouge dévoilée à Monaco ce 16 mars, 11 établissements du Sud-Est de la France ont été récompensés d’une première étoile.
Garrigue – Nicolas Seibold – Ansouis (84)
Les Oliviers – Martin Feragus – Bandol (83)
L’Oursin – Ilane Tinchant – Carry-le-Rouet (13)
La table du Cap Estel – Kévin Garcia – Èze (06)
L’Oursin Hôtel les Roches – Antoine Gras – Le Lavandou (83)
Auffo – Coline Faulquier – Marseille (13)
La table de Pierre – Rodolphe Loury – Saint-Paul-de-Vence (06)
Shanael – Anthony Denon – Toulon (83)
Robuchon Monaco – Jonathan Larrieu – Monaco
Epicentre – Selim M’Nasri – Nice (06)
Auberge de La Roche – Louis-Philippe Riel – Valdeblore (06)
► Se voit attribuer une étoile verte  Chez Jeanette (Benjamin Le Balch) à Flassans-sur-Issole (83)
► Ont perdu leur étoile cette année :
le Figuier de Saint-Esprit – Alpes-Maritimes
Christian Morisset La Mirande à Avignon
La Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape

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Nido aux puces de Fifi Turin : le néobistrot qui fait buzzer la Capelette

Nido redynamise les puces de Fifi Turin avec un néobistrot ultra vivant

Il y a toujours eu un esprit brocante avenue Fifi-Turin. Et c’est en 2020 qu’à la faveur de la destruction des anciennes puces des Arnavaux, qu’un collectif de brocanteurs est venu enrichir l’offre en installant ses trésors dans cette friche industrielle. Résultat, on y chine quelques jolies pièces, on flâne le dimanche et on peut même venir déjeuner, bruncher ou passer quelques soirées. En décembre 2025, la team Nido prenait fait et cause pour les puces de Fifi en proposant une carte néobistrot au déjeuner et club en soirée avec DJs et thématiques bien senties.

Le soleil brille sur la Capelette et la terrasse du petit nidouillet. En salle, c’est plus frais, plus calme. Quelques tables de bois, des canap’ défoncés par les années et un accueil tout gentil et souriant. On ne peut mieux commencer. L’ardoise raconte les aventures de poireaux nori en mosaïque, d’une salade de bœuf-pois chiches, herbes, cornichons et oignons nouveaux, d’un velouté de carottes-curry. Une tête de veau gribiche, des légumes de saison grillés au zaatar-crème paprika fumé et l’entrecôte-frites sauce maison nous font du gringue.

Des asperges on retiendra la cuisson parfaite mi-cassantes mi-fondantes de trois impétrantes au joli calibre ; elles sont nappées d’une sauce maltaise (sorte de mayo à l’orange) parsemée d’un crumble de parmesan croustillant, salé et tout coquin. Une assiette de tagliatelle enrichies de moules crémées et safranées se voit également condimentée à coup de parmesan râpé, pluches d’aneth. Le baba n’a de rhum que le nom, c’est dommage, l’alcool manquait cruellement. La jolie chantilly ne parvient pas à faire oublier le biscuit lourd et compact bien que très imbibé.

Alors, une fois après avoir arpenté les puces de Fifi, faut-il tirer sa chaise pour prolonger le kiff chez Nido ? Oui car l’ambiance est amicale et souriante. On aime le côté à la cool de l’adresse et les fantaisies qui viennent pimper l’ardoise. Le style est rassurant, les cuissons et assaisonnements au rendez-vous. En revanche, le chef n’est pas du tout à l’aise sur le sucré : ça se voit et ça se goûte… mais pas de quoi lui en tenir rigueur.

Nido, 20, bd Fifi-Turin, Marseille 10e arr. Infos au 04 91 18 00 55. Midi, 20 et 25 €. Carte 30 €.
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