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Power bowl au poulet mariné et aux oeufs Label Rouge

power bowl Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 1 personne : 1 oeuf Label Rouge ; 40 g de quinoa noir ; un demi avocat ; 1 filet de poulet fermier Label Rouge/bio ; 1 citron jaune ; 1 cuillère à café d’huile d’olive ; une petite poignée de graines germées rouges ; 1 bouquet de coriandre fraîche ; 1 cuillère à soupe de graines de sésame ; 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ; 1 cuillère à soupe de sauce soja ; un demi citron vert ; sel et poivre du moulin.

On y va : commencez par préparer la marinade du poulet fermier élevé en liberté dans des conditions strictes de respect de la vie animale. Mélangez un jus de citron jaune, du sel et du poivre. Déposez le filet de poulet fermier dans cette préparation. Couvrez le plat et laissez reposer au frais pendant deux heures. Préparez ensuite le quinoa noir ; faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le filet de poulet fermier pendant 15 minutes.
Épluchez et dénoyautez le demi avocat découpez-le en tranches fines et enroulez-les ensuite sur elles-mêmes afin de former un escargot. Faites bouillir une grande casserole d’eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Faites cuire l’oeuf Label Rouge 7 minutes puis écalez-le en faisant bien attention de ne pas briser le blanc. Découpez-le ensuite en deux.
Déposez le quinoa dans un bol puis ajoutez les demi-morceaux d’oeuf en ligne et au centre du bol. Ajoutez la rose d’avocat, puis les graines germées. Découpez des tranches relativement fines du filet de poulet fermier et dressez-les en ligne dans le bol. Rincez et ciselez la coriandre fraîche puis déposez quelques graines de sésame sur la rose d’avocat. Pour la sauce, versez l’huile de sésame, la sauce soja et le jus d’un demi citron vert dans un petit récipient et mélangez le tout. Salez et poivrez votre power bowl à votre convenance.

Bonus : par ici les idées recettes de power bowl au lapin !

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Vite lu

In memoriam.- Claude Criscuolo s’est éteint samedi 23 janvier dernier, à 79 ans, victime de la Covid-19. Cette figure de la nuit marseillaise était le fils de Vincent qui, au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, avait fondé la pizzéria éponyme dans le quartier des Cinq Avenues à Marseille. Claude avait pris la succession de son père en 1977 transformant ce restaurant de quartier populaire en rendez-vous du Tout-Marseille où comédiens, chanteurs et politiques se pressaient. Les années 70 et 80 marqueront son heure de gloire, les stars de l’OM, Johnny Hallyday et autres chanteurs qui venaient de se produire sur scène, rejoignaient la pizzéria pour y dîner et festoyer jusqu’à très tôt le lendemain matin… Claude avait quitté le restaurant en 2003 pour se consacrer à bien d’autres passions. Linda, sa veuve, ses enfants Isabelle, Marie, Thomas et Stéphane ainsi que tous ses proches pleurent aujourd’hui la dernière “figure” de Marseille.

Terre Blanche annonce la nomination de Christophe Schmitt au poste de chef des cuisines.- Le Resort de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort 5 étoiles, a nommé Christophe Schmitt au poste de chef pour prendre les rênes des différents restaurants, dont Le Faventia, étoilé au guide Michelin (le guide rigolo qui décerne des étoiles aux restaurants fermés). Christophe Schmitt succèdera ainsi au Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, Philippe Jourdin, qui prend sa retraite et dont il était le second, pour perpétuer une cuisine aux saveurs du Sud. Dans la continuité de cette philosophie qui allie tradition et touches innovantes, Christophe Schmitt proposera une cuisiné axée sur les meilleurs produits locaux rendant hommage au terroir. “C’est un honneur pour moi et un très grand défi de succéder à Philippe Jourdin. A Terre Blanche, ce Mof a marqué l’histoire de la gastronomie, et il m’a aussi beaucoup appris. C’est avec beaucoup d’émotion que je lui succède aujourd’hui, plus que jamais conscient des responsabilités qu’il me lègue” a déclaré Christophe Schmitt.