Sélection Noël 2024 : « Merci, je me réserve pour la bûche »

La carte des bûches du Noël 2024 ne ressemblera à aucune autre ! Et cette année encore (comme en 2023), on vous a préparé une petite sélection de derrière les fagots qui devrait vous plaire… sélection noël bûches
Chez les Bricoleurs de Douceurs : – On a fait beaucoup moins de chocolat cette année, parce que les tarifs ont explosé et c’était aussi un moyen de sensibiliser nos clients aux prix du cacao », confesse Clément Higgins. Il en va de même pour la carte des entremets d’hiver qui a réduit le chocolat à sa portion congrue, « ce qui nous a obligés à plus de créativité notamment avec une recette coco-passion-citron vert qui est plébiscitée ». Les pâtisseries atypiques des Bricoleurs se dévoreront en mode noisette, café praliné, fruit de la passion et noix de coco, ou encore citron, kalamansi et fleur d’oranger… ExcaliBûche, Bûche à Bûche et Bûche Trou feront sourire à leur simple évocation et séduiront à la dégustation. La Bûche à Oreille (croustillant choco-café et crémeux café sur un biscuit moelleux amandes, mousse légère au café) fera délirer dans les chaumières.

Bricoleurs de Douceurs, 5 boutiques à Marseille et Aubagne ; infos au 04 91 65 59 03. Tarif : 44 € pour 5-6 pers.

Te Miti, le café gourmand fondé par Maimiti Lemoine et Margaux Magnee a fêté ses un an le 5 décembre 2024. On vient chez ces deux amies pour la sélection coffe-shop agrémentée de pâtisseries à savourer sur place ou à emporter. Dans une ambiance cool, du matin jusqu’au soir, on s’yretrouve pour discuter, travailler, lire, se poser et profiter sans modération de cette ambiance chaleureuse et amicale. Pour fêter Noël, Maimiti a imaginé cette bûche signature, un heureux mélange pâtissier mêlant la tradition belge (pour Margaux) et tahitienne (pour Maimiti). Cette Liège-Papeete cache sous sa couverture de chocolat blanc un croustillant speculoos-caramel sirop de Liège, un cake vanille grillée-ganache montée à la vanille de Tahiti. Pour surfer sur la neige ou les pistes enneigées…

Te Miti, 15, rue des Vignerons, Marseille 6^e arr. ; infos au 09 83 58 65 52. Tarif : 40 € pour 6-7 pers.

Les Noëls se suivent et se ressemblent avec toujours la même créativité chez Ludivine. Avec 3 bûches pâtissières cette année, le pâtissier Pascal Hayotte a misé sur les valeurs sûres. On craque pour cette réécriture de la profiterole (croustillant praliné choconoir-insert chouquette garnie au crémeux vanille et mousse chocolat 70%-glaçage noir et ganache montée vanille) qui réconciliera les classiques et les contemporains. Stars de l’hiver, les agrumes nous la jouent câlin avec un moelleux citron-noisettes grillées et crémeux citron-mousse Skyr et citron vert sous un glaçage chocoblanc aux zestes jaunes. A moins que vous ne craquiez pour la caramel-cacahuète-vanille surprenante à chaque bouchée.

Ludivine (le Fournil Notre-Dame), 38, boulevard Notre-Dame, Marseille 6^e arr. ; infos au 04 91 54 95 17. Tarif : 30 € pour 5-6 convives

Le village d’Allauch est devenu bien avant Montélimar (qui balance du sucre à tout va dans ses recettes à la place du miel) la capitale de l’univers du nougat et des suce-miel. Le vieux village aux airs de crèche provençale abrite le Royaume des Abeilles. Sébastien et Marie nous offrent cette bûche tout nougat (une couche de nougat noir étalé sur marbre-couche de nougat blanc-fèves de cacao et oranges confites-couverture nougat noir décor orangettes). Délicieux avec le thé de 17h ou le café de 14h. sélection noël bûches

Au Royaume des Abeilles, 1, rue Pierre-Curie, 13190 Allauch ; infos au 04 65 95 37 23. Tarif : 38,90 € pour 8-10 pers. (8,50 € en individuel).

On ne le dira jamais assez mais le castel de cette vénérable maison est certainement le meilleur de toutes les Bouches-du-Rhône. Bonne nouvelle : la maison Weibel le proposera aussi cette année en version bûche. Sinon, il vous reste à choisir parmi 4 recettes de bûches traditionnelles, 3 glacées et 5 classiques. On restera ultra classique en optant pour une version café ou Grand-Marnier ou praliné ou chocolat façon délicieux biscuit roulé et crème mousseline comme jadis. Sinon ? La marron-chantilly (biscuit moelleux aux amandes, crème de marrons et chantilly) ou l’Africa (du chocolat noir et du praliné) devraient aussi faire affaire. 

Maison Weibel, 2, rue Chabrier, 13100 Aix-en-Provence ; infos au 04 42 23 33 21. Tarifs de 30 à 50 € pour 4, 6 et 8 pers.

Cette année, le pâtissier Corentin Torres nous la joue bûcheron avec un majestueux sapin tout chocolat arrimé à un entremets signature réservé aux amateurs de cacao (croustillant au grué de cacao, biscuit chocolat, compote de griottes, chantilly vanille de Madagascar, mousse chocolat 61% (format unique 6 personnes). Sinon ? La Pompom’ (croustillant riz soufflé, pommes caramélisées au four, crémeux caramel, mousse légère vanille) et la Lemon Peps (croustillant riz soufflé au citron vert, biscuit madeleine citron vert, marmelade pamplemousse rose, orange sanguine, crémeux citron jaune, mousse citron jaune) devraient réveiller votre appétit en fin de festin. sélection noël bûches

Patisserie Torres, 57, ave. de Montredon, Marseille 8^e arr. ; infos au 04 91 73 44 67. Tarifs 42€ pour 6/8 convives, bûches pâtissières et glacées.

📸 FullyFunny, le GP et DR