► Journée des savoir-faire de la ferme.- Dimanche 25 octobre, glissez-vous dans la peau d’un vrai fermier ! Entre caresses, nourrissage et ateliers ludiques, apprenez à fabriquer votre beurre ou à planter vos salades et explorez les anciens métiers de la ferme. Une journée immersive et pédagogique, rythmée par des jeux de découverte et des animations pour toute la famille.

► Grand marché du 25 octobre.- Producteurs de châtaignes, produits de terroir français et européens, artisanat. Visite du musée du Marron glacé, la confiserie azuréenne a créé un musée dédié à la culture et à la fabrication des produits issus des châtaignes et marrons, regroupant outils et machines d’antan ayant permis de transformer le fruit du châtaignier en une délicieuse confiserie.
• Renseignements auprès de l’office de tourisme, 04 94 48 08 00.

► Fairmount – le Nobu.- Cet automne, Nobu Monte-Carlo consacre un menu dégustation dédié au Wagyu, trésor de la gastronomie japonaise, reconnu pour son persillage exceptionnel et sa texture incomparablement fondante. Pensé comme un voyage en six temps, ce menu sera servi du 18 au 23 novembre et explorera les multiples expressions de cette viande d’exception à travers une sélection de pièces rigoureusement choisies puis sublimées par les saveurs emblématiques de Nobu. Le menu Wagyu en six temps mettra en scène notamment un steak de wagyu pané au panko, shokupan toasté, moutarde karashi, sauce tonkatsu et des short ribs de wagyu cuits lentement, miso épicé, salsa de jalapeño, feuilles de shiso, suprêmes de citron vert.
• 320 € par personne, hors boissons. Nobu Monte-Carlo, 12, ave des Spélugues à Monaco. Résas au +377 97 70 70 97

► Octobre rose, Sofitel s’engage.- Tout au long du mois d’octobre, le Sofitel et le Novotel Marseille Vieux-Port s’engagent aux côtés de Phoceo, fonds de dotation des Hôpitaux Universitaires de Marseille, autour de la prévention et de la lutte contre le cancer du sein. Chaque jeudi, JZ7 Coaching anime un cours de Pilates sur le rooftop du Sofitel et les bénéfices sont intégralement reversés à Phoceo. Côté restauration, le Dantès Skylounge propose l’October Pink, aux notes d’ananas, de goyave et de cranberry. Au Novotel, Magâté décline un mocktail aux notes de rose et de fraise. 5 € par mocktail sont reversés à Phoceo. Aux Trois Forts, un dessert imaginé pour l’occasion rejoint la carte, tandis que Le Carré met à l’honneur un thé aux notes de rose signé Palais des Thés.
• Le Dantès Skylounge – Sofitel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 17h à 00h30
• Magâté – Novotel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Réservations au 04 96 11 42 22
• Pilates solidaires by Julie – JZ7 Coaching, tous les jeudis du mois, de 7h30 à 8h30, sur le rooftop du Sofitel. Réservation obligatoire au 06 46 47 70 53.

► Leila Salhi retrouve l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu.- Le 5 étoiles annonce la nomination de Leila Salhi au poste de directrice commerciale et marketing. Un retour dans un établissement dont elle avait accompagné la préouverture et le lancement en 2013. Avec plus de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie haut de gamme et de luxe, Leila Salhi a accompagné le lancement et le développement d’établissements de premier plan. Durant 8 années, elle joué un rôle clé dans les ouvertures du Pullman Paris Montparnasse, établissement de 957 chambres, dont elle a pris la direction commerciale dès la préouverture. Elle a aussi exercé auprès du Paris Society pour mettre en place et piloter la stratégie commerciale des activités hôtelières et de restauration du groupe. Leila a aussi été directrice adjointe du Molitor Hotel et Spa Paris, avant de rejoindre Marseille avec l’ambition d’insuffler une nouvelle dynamique à la stratégie commerciale et marketing, de « l’Interconti ».

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Sofitel Marseille : 50 ans de souvenirs et de prestige avec vue sur ville

Il y a 4 mois

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Sofitel Marseille fête ses 50 ans. Retour sur l'histoire de cet hôtel emblème du Vieux-Port, témoin privilégié de l'évolution de Marseille

En 1976, date de l’inauguration de ce qu’il convenait d’appeler le Sofitel Marseille, Vincent Gaymard, son directeur actuel, n’était pas né. Le voilà aujourd’hui, en charge des célébrations des 50 ans de ce 5 étoiles dans lequel, « tous les Marseillais ont au moins un souvenir ».

Le Grand Pastis : A quoi ressemblait l’hôtel à sa création ?
Vincent Gaymard : « A l’origine cet hôtel comptait 220 chambres, il appartenait au groupe Jacques Borel international. Pour la petite histoire, c’est Jacques Borel, alors pape de la restauration collective, sous les traits de Tricatel que Louis de Funès fustige dans le film « l’Aile ou la Cuisse ». Borel dirigeait cette chaîne internationale d’hôtels haut de gamme. On lui doit la construction des Sofitel Marseille et aéroport de Marignane notamment. L’hôtel a été inauguré le 1^er septembre 1976 par Gaston Defferre en présence de Jean-Louis Chadel qui en a été le premier directeur du Sofitel ».

Le Grand Pastis : Une dizaine d’années plus tard, l’enseigne Novotel apparaissait en fronton du bâtiment.
V.G. : C’était en 1986, le marché économique de la ville de Marseille ne permettait plus à l’époque d’occuper les 220 chambres du Sofitel qui affichait alors 4 étoiles (les 5 étoiles sont apparues le 1^er janvier 2009 avec la nouvelle nomenclature réclamée par le président Sarkozy, NDLR). Entre-temps, l’hôtel était entré dans le giron d’Accor et décision a été prise de scinder le bâtiment en un Novotel et un Sofitel pour répondre à deux cibles de clients différentes.

Le plus vieil hôtel de Marseille est le Beauvau, inauguré en 1816 • Roland Courbis (qui y a vécu 2 ans), le Dalaï Lama, les présidents Chirac et Macron notamment, des joueurs de foot, Paul Ricard, des artistes lyriques (Pavarotti), des chanteurs, acteurs, comédiens… Le livre d’or du Sofitel est le plus fourni de Marseille avec ceux de Fonfon et des Arcenaulx • Il y a 134 chambres au Sofitel pour 110 au Novotel, 140 employés au Sofitel contre 60 au Novotel • Vincent Gaymard a 46 ans, c’est un Lion qui est récemment allé voir Jul avec ses enfants au Vél’ et ira voir cet été les Gun’s and Roses à Paris et les Cure à Nîmes • Dominique Frérard a exercé comme chef pendant 28 ans.

Le Grand Pastis : Et en 50 ans le paysage hôtelier provençal, les habitudes et les attentes ont-ils beaucoup changé ? V.G. : Nous sommes passés d’une hôtellerie très standardisée à une hôtellerie plus différenciante avec des produits qui s’adaptent à l’environnement et à la destination. Autrefois, on délivrait un produit, un service ; aujourd’hui, il faut offrir une « expérience ». Les standards ont évolué : dans les années 1976 aller dans un hôtel avec la climatisation et, un peu plus tard, Canal Plus c’était la révolution, tout comme avoir sa salle de bain privative. Aujourd’hui, on est parfois mieux équipé à la maison qu’à l’hôtel. Sur le plan de la restauration, nous sommes passés d’un registre très traditionnel et hexagonal, parfois lourdaud, à une restauration très contemporaine, basée sur le produit, moins calorique. On a évolué des grandes recettes identifiées vers des registres plus mixtes, ouverts sur le monde. Maintenant, la tendance dans les destinations, c’est de mélanger les cuisines et les influences au sein d’un même restaurant.

Sofitel Marseille fête ses 50 ans. Ici, Dominique Frérard en cuisines — Le 29 juin 2018, Dominique Frérard et son « élève » Benjamin Mathieu (tablier bleu)

Le Grand Pastis : Un bon anniversaire mais dans quel climat économique ?
V.G. : Fêter un anniversaire c’est important, c’est comme quand on célèbre un anniversaire en famille même si tu as des problèmes financiers, des mauvaises nouvelles, ça n’empêche pas de marquer la date. C’est un moment important pour faire plaisir. Le contexte économique et géopolitique est assez complexe. Le coût des énergies, la question du pouvoir d’achat, les conflits armés impactent fortement nos métiers mais je n’imaginais pas ne pas fêter l’anniversaire de Sofitel Marseille.

« Cas unique en France et en Europe, nous sommes un hôtel de chaîne tellement local »
Vincent Gaymard

Vincent Gaymard, la directeur du Sofitel Marseille

Le Grand Pastis : Et quels événements ?
V.G. : Nous avons imaginé un cocktail et une recette de cuisine signature, des forfaits spa signature, nous avons communiqué avec un logo impactant qui fera vivre cette année.

Le Grand Pastis : Et demain ?
V.G. : Nous allons continuer à développer l’ADN de l’hôtel, à savoir travailler avec les producteurs locaux, avoir une grosse stratégie RSE, rendre au territoire ce qu’il nous donne. Ça fait 50 ans que l’hôtel contemple le port et l’évolution de la ville, donc il a évolué en même temps que Marseille. Comme l’an dernier, avec l’opération Grand Bleu, nous accueillons cet été des enfants qui apprennent à nager dans notre piscine, nous sommes très impliqués avec l’association Des Etoiles et des Femmes, le chef Sylvain Touati a signé la carte des Beaux Mets (le restaurant d’application de la prison des Baumettes, NDLR). On continue à s’impliquer dans la vie de la ville ce qui fait de nous un des seuls Sofitel dans le monde à être un hôtel local, c’est à dire un hôtel pour et par les Marseillais ; ça c’est notre marque de fabrique.

Sofitel Marseille Vieux-Port, 36, bd Charles-Livon, Marseille 7e arr. ; infos au 04 91 15 59 00

Des Signatures événementielles pour marquer les 50 ans du Sofitel Marseille

Un plat Signature a été imaginé par le chef Sylvain Touati tel une ode aux saveurs méditerranéennes dans son interprétation très actuelle : un dos de loup rôti à l’huile de verveine-panisse soufflée, condiment bouillabaisse, à découvrir au restaurant Les Trois Forts.
Un cocktail pour fêter les 50 ans a été élaboré par les mixologues de l’hôtel en hommage à Marseille, à son histoire et à la Méditerranée. Cette création locale associe le pastis des Creissauds Ferroni (2 cl), la liqueur de lavande Monin (1,5 cl), la Noix de Saint-Jean des Distilleries et Domaines de Provence (1 cl), 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de sirop de sucre de canne… Une recette aromatique et ensoleillée à savourer au bar Le Dantès Skylounge.
Un soin Signature à quatre mains pour une véritable parenthèse sensorielle inspirée par la mer et le bien-être holistique au spa du Sofitel.
Et afin de proposer une expérience artistique de qualité et toujours renouvelée, l’hôtel a conclu une collaboration exclusive avec la galerie Faces, située sur la place Saint-Eugène à Endoume, qui met à l’honneur des artistes contemporains dans le lobby.