Mes recettes

Spécial BBQ : côtelettes sauce piquante caramélisée

cotelettes piquantes caramelisées blogPréparation : 35 min / 3 heures de marinade / Un gril est idéal pour réussir au mieux cette recette

Votre marché pour 6 personnes : 2 kg de côtelettes de porc ; 450 g de riz complet ; 1 kg d’épinards frais ; huile d’olive ; poivre fraîchement moulu, sel et noix de muscade.
Pour la marinade : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ; 4 gousses d’ail ; 4 cm de gingembre frais haché ; 1 cuillère à café de graines de coriandre ; 2 fleurs de badiane (anis étoilé) ; 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu ; 200 ml de vinaigre de riz (ou de vinaigre au vin blanc) ; 50 ml de sauce soja ; 150 ml de ‘ketjap manis’ (sauce soja indonésienne, épaisse, sucrée et épicée) ; 200 ml de sirop d’érable ; 1 cuillère à soupe de cassonade ; 2 cuillères à soupe de ketchup.

On y va : Commencer par préparer la marinade. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail pressé, le gingembre, les graines de coriandre, les fleurs de badiane et le poivre jusqu’à ce que les graines de coriandre commencent à sauter. Faire très attention, le gingembre et l’ail ne doivent pas roussir. Y ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, le ketjap et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène et faire réduire pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter, en tournant, le sucre et le ketchup et laisser refroidir. Poser les côtelettes dans un grand plat et verser la marinade. Laisser reposer et mariner au réfrigérateur pendant 3 heures. Retourner de temps à autre la viande dans la marinade. Sortir le plat du frigo 15 minutes avant la cuisson pour que la viande puisse revenir à température ambiante. Faire cuire le riz, dans un bouillon de légumes, selon le mode d’emploi. Laver les épinards. Préchauffer le gril et y poser les côtelettes pendant 5 à 8 minutes. Les faire tremper à nouveau dans la marinade et les faire cuire 5 à 8 minutes de l’autre côté. Les retourner toutes les 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Compter environ 25 à 30 minutes pour cela. Faire fondre entretemps les épinards dans un peu d’huile d’olive et les assaisonner avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Servir les côtelettes avec le riz et les épinards.

3 commentaires

Cliquer ici pour écrire un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vite lu

Marianne Planchais, Sophie Planchais, Loïc Ginet et Thomas Niesor ont imaginé un jeu de société d’ambiance, culturel et stratégique dans l’univers de la pâtisserie. Cette entreprise familiale, basée à Aix-en-Pce, a opté pour l’auto-édition et une fabrication 100% bleu-blanc-rouge. Les joueurs incarnent des pâtissiers formés en France qui s’installent à l’étranger. Leur objectif : faire partie de la crème de la crème des pâtissiers en  confectionnant, avec leurs cartes, des pâtisseries traditionnelles. Le jeu compte 400 questions sur le thème de la pâtisserie dont 100 dédiées aux enfants. babaOrum s’adresse aux amateurs de jeux de société, aux passionnés de pâtisserie, à tous ! Déjà près de 200 jeux ont été pré-commandés sur la plateforme Ulule. Si l’objectif de 300 pré-commandes est atteint, les jeux seront produits en novembre et livrés en décembre. Tous sur Ulule pour précommander le jeu, il est super !

Pizzette l'Isle sur la Sorgue Pizzette et craquante Une adresse pour les sorties entre ados et pour les parents qui veulent faire plaisir à leurs ados. Ici, on accompagne cocktails, vins et bières à l’apéro d’une ribambelle de pizzas à dévorer en égoïste ou à partager. Un apéro très cool avant d’aller au resto ensuite. Les pâtes sont ultra-fines, craquantes et si légères qu’on pourrait en dévorer des dizaines. A tester : la camembert et jambon cru,  la chèvre-miel ou la margherita…
• 19, ave des 4 Otages à l’Isle-sur-la-Sorgue (04 90 95 56 34) et 24, bd Victor-Hugo à Saint-Rémy-de-Provence (04 90 95 80 31)