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Tarte muscat du Ventoux AOP, meringue italienne et gelée de groseille

Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Tarte Muscat du VentouxVotre marché pour 4 personnes / 12 tartelettes : 12 fonds de tartes en pâte sucrée précuits ; 1 grappe de muscat du Ventoux AOP ; 2 cuil. à soupe de gelée de groseille. Pour la crème d’amande : 1 oeuf ; 50 g de sucre ; 50 g de poudre d’amande ; 50 g de beurre pommade ; 1 blanc d’ oeuf. Pour la meringue italienne : 60 g de sucre en poudre ; quelques gouttes de jus de citron.

On y va : préparez la crème d’amande, travaillez le beurre pour qu’il soit bien mou. Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement. Incorporez l’oeuf battu puis la poudre d’amande et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et mousseux. Tartinez les fonds de tarte avec la crème d’amande à hauteur des 2/3 et faites-les cuire au four à 160°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, montez les blancs en neige en incorporant le sucre et 5 gouttes de jus de citron puis continuez à fouetter pendant environ 3 minutes. A l’aide d’une poche à douille, répartissez la meringue sur les tartelettes et passez la brièvement sous le grill du four pour la colorer. Enfin, parsemez la meringue de gelée de groseille et posez par-dessus des grains de muscat du Ventoux AOP lavés et coupés en deux.

Bonus : nos conseils d’achat

© Jean-Claude Amiel / Catherine Kluger

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Avignon, nouvelle offre food à la Mirande La Table Haute de la Mirande devient Mirage, une taverne et cantine en self-service proposant des repas à emporter ou à consommer sur place dans l’ancien garage de la rue Taulignan. L’équipe de la Table Haute préparera les repas dans la cuisine datant du XIXe avec un menu du jour à base de produits frais, locaux et bio. Ce lieu insolite et décalé est décoré des toiles du peintre américain Timothy Hennessy. Entrées : 6 €, plats de 14 à 16 € et desserts 6 € (verre de vin 4 € et café 2 €). Ouvert midi et soir du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h.

Réouverture de l’office de tourisme et des congrès de la ville de Marseille : des plexiglas ont été installés, du gel hydroalcoolique mis à disposition et les conseillers en séjour porteront des visières. Durant le mois de juin, les horaires d’accueil sont fixés du lundi au dimanche de 10h à 17h . Dès le 1er juillet, deux twizy d’informations touristiques renforceront le dispositif d’accueil pendant deux mois dans les rues de Marseille, 7 points de stationnement (la gare, l’hôtel de ville, le J4, la Canebière, la Pointe rouge) pour renseigner les touristes. Un plan avec des idées de circuits de 2h à pied sera remis aux visiteurs. Le tourisme à Marseille en 2019 a représenté 1 milliard d’euros de retombées économiques, impacte 15 000 emplois directs, 5 millions de touristes ont été accueillis dont 1,8 million de croisiéristes.

Visites gratuites de quatre musées de Marseille jusqu’au 31 août, 4 musées municipaux (la Vieille Charité, le musée d’Histoire, le musée des Beaux-Arts, le château Borély) ouvrent leurs portes gratuitement au public.