La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Art de vivre

Le meilleur panettone français est signé Thomas Teffri-Chambelland

Thomas Teffri-Chambelland

C’est Thomas Teffri-Chambelland, fondateur de l’Ecole internationale de boulangerie (Alpes de Haute-Provence), qui est monté sur la première marche du podium, lors du concours du meilleur panettone français qui s’est tenu samedi 16 octobre dernier à Paris. Raphaël Joubert et Christophe Louie se classent respectivement 2e et 3e. Comme annoncé, ce sont Thomas Teffri-Chambelland et Raphaël Joubert qui porteront nos couleurs à Lugano, en Suisse, pour se mesurer à nos voisins européens… « Thomas l’a emporté haut la main et c’était vraiment mérité, annonce avec un grand fair-play son ami Manu Barthélémy. C’est une victoire qui trouve sa source dans un très bon bouquin qu’il a écrit (1) et qui fait référence ».

« Un bon panettone, c’est une réponse complexe qui appelle des éléments subjectifs, a expliqué Thomas Teffri-Chambelland. Il faut juger en fonction du parfum au nez, des arômes en bouche et de la texture en main puis en bouche. A la dégustation, le parfum complexe d’agrumes se mêle au beurre et à la fermentation… Le beurre doit être présent avec finesse ». Si l’orange et le cédrat apportent fraîcheur et élan, le boulanger de Noyers-sur-Jabron insiste sur le caractère complexe du panettone : – En bouche, il y a quelque chose de plus accidenté avec des mies longues quand on les déchire à la main. La furtive résistance à la mâche doit laisser place au fondant »

Concernant le concours, Thomas Teffri-Chambelland note que l’ensemble du podium est trusté par des élèves de son école internationale de boulangerie, « nous sommes le renouveau de la viennoiserie au levain » estime-t-il. « Podium ou pas, on a tous beaucoup progressé et travaillé. Ce type de concours est un bon moyen pour motiver la filière boulangerie ». Assurant que les Alpes de Haute-Provence sont une terre de gastronomie et d’excellents produits, Thomas Teffri est impatient de se retrouver en Suisse dans 3 semaines : – On a de très belles choses à montrer ; le panettone est un produit gourmet et nous n’y allons pas la tête basse ». Les Italiens sont prévenus.

(1) Panettone et viennoiserie au levain, 264 pages, Bread Ed. ; 69 €.

2 commentaires

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    • Salut Frédéric, les panettone de Manu sont proposés à la pizzéria Lo Pichotome, le Village Vert, 5, avenue de Verdun, 04300 Forcalquier ; infos au 06 61 87 01 19.
      Pour les panettone de Thomas Teffri-Chambellan, contactez l’école internationale de boulangerie, Saint-Martin, 04200 Noyers-sur-Jabron ; infos au 04 84 54 97 10.
      Belle journée et bonnes fêtes